山药情

红红

作者，曹友  张家口赤城县马营人

山药爱我我爱它，

根扎大地百姓家。

搭配菜食餐桌味，

滋养全民大中华。

 

       秋天买的山药吃完了，今天又去市场买回二十斤。二块钱一斤，老伴说，这么贵你买了这么多。我说这几天因为疫情各种菜都涨价了，我爱吃山药饭和山药做的菜，就多买点。

      随手放下买回的山药，我坐在一旁休息抽烟。忽地想起小时候老家的山药来，那么地多，那么地纯天然，那么地随便吃。而且捡好的吃，吃完了，就从窖里取一筐。

想吃山药鱼山药傀儡就闷一锅山药，半小时以后揭锅全是开了花的山药，像花朵一般，喜出望外的对着人笑，笑的那么开心，那么灿烂。我总是捡笑的最甜的拿出来，抱在手里和它亲热一番，左看右看真是不忍心吃掉它。母亲说，快吃了吧，凉了就不好吃了。这才就着咸菜条，三口两口吞咽下去，吃到嘴里是那么的香甜可口，咽到肚里又是那么的热乎温暖，这或许是那个饥荒年代的原因吧，让我一直深爱着山药。今天为山药作首诗吧：

                《山药》

        春植四月沃土潜，

        秋天八月回家园。

        蒸熟脱衣鲜嫩肉，

        人人看见都眼馋。

        户户百姓餐桌菜，

        顿顿碗中味道鲜。

        任凭炸煮蒸烧炒，

        营养丰富美誉传。

      因为我爱吃山药和山药饭，从小是吃山药长大的，所以越发的让我想起了老家的山药，记得小时候生产队种好多山药，好像是比别的作物产量高，到了秋天起山药季节男人用铁铲剜，女人们在地上捡，会计算帐队长把关，每家每户分一窖山药，能吃到第二年春天，每天吃饭几乎离不开山药，所以山药深深的刻印在我的脑海里。

          我是50年代出生的，到六十年代正是贫困的年代，条件有限，到了冬天家家除了有个热乎炕，还有一个用坭捏的土火盆取暖，孩子们饿了就用火盆烧山药，土火盆烧山药最好吃，糊香糊香的，皮脆里沙，袅袅的冒着热气，香的垂涎欲滴，有时候炒莜麦烧的火多，也拿上山药放灶火里烧山药，火多烧山药时间短熟的快，又香又管饱。

        后来改革开放土地分到个人手里也是用好地种山药，每年家家户户储存一窖山药，以备冬天吃，从小就是吃山药长大的。讲一个小故事，年轻时和我弟弟往北京贩猪，因为单位结不了帐，留我在店里住一个月等着要钱，店里不管饭，想吃什么自己做，大部分都下饭馆，我就爱吃山药豆腐自菜熬大烩菜吃馒头，去市场买上回店自己做，天天如此，店老板就给我起了个山药脑袋，见面就喊山药脑袋，当然是开玩笑的。

        现在老了，还是离不了山药，每年秋天从市场里买两袋子，留着冬天当菜吃，或者吃山药饭。因为山药在平时的菜肴当中能和许多菜搭配着炒，煮，熬，夏天凉伴山药丝就饭。炖红烧肉和鸡腿儿时加上山药块，炖出来比肉好吃。山药炖牛肉，山药炖排骨更是无比好吃，山药炖豆腐大烩菜，等等多种多样。

        老人们常说的一句话：山药熬茄子，香死老爷子，山药熬白菜，香死老太太。可见，山药是我们老百姓餐桌上深受喜爱的食物之一。尤其，山药的营养价值还很丰富，含有多种人体所需的维生素和微量元素，让我们张家口地区坝上坝下的人一见山药莜面饭，便喜出望外，垂涎欲滴！

我用几段诗形容山药的菜肴和山药饭：

              一  《山药丝》

          千刀精艺切细丝，

          配绊辣椒展玉姿。

          热炒凉伴君满意，

          佳肴佐酒赋新诗。

            二  《山药粉》

            土豆细磨琼浆流，

            条条似龙精轫柔。

            粗细宽园有亮度，

            口中滑润味香悠。

                三  《山药鱼》

          山药脱衣任人搓，

          伴面揉和随便做。

          入碗调汤蘑菇肉，

          佳味喷香沒的说。

                四  《山药饼子》

          山药焖熟剥去衣，

          用手锅中搓面泥。

          葱花油盐调美味，

        烙成饼饼垂涎滴。

              五  《山药大烩菜》

            山药白菜豆腐鲜，

            满锅烩菜惹人馋。

            熬时煎炒五花肉，

            香味遍飘传人间。

六 《山药磨晶晶》

山药去皮体肤光，

粉身碎骨磨体伤。

掺和莜面轻搅拌，

出锅蘸汤精又香。

七 《山药粥》

山药跳江大米跟，

高压锅中友情深。

时间不大沾一起，

满碗氤氲香嘭嘭。

          家乡的山药，家乡的莜面，不管你走多远，身在何方，家乡的味道一直魂牵梦绕在你的心中，不但有亲情的味道，还有浓浓的诗意和芳香，在远方的游子谁不思念家乡的味道，谁又不去思念家乡的亲情。现在山药遍布全国各地，都品味到山药的益处。

我对山药说了这么多，但还有沒说到的很多，在过去贫困的日子离不开山药度命，现在生活提高了，山药仍然是人们生活中不可缺少的菜食之一。

祝各位关注朋友，家庭幸福！

身体健康！！