<p class="ql-block"> 为进一步加强我校餐厅卫生安全工作，不断提高学校餐厅工作人员卫生安全责任意识，规范安全操作，维护广大师生身体健康和生命安全，构建和谐平安校园，杜绝食堂卫生安全事故的发生，1月15日下午在会议室组织开展市直三小食品安全培训会。本次培训由厨师团队、帮厨团队、刷碗团队和运餐团队全员参加。</p> <p class="ql-block"> 本次培训由卢英伟老师主持</p> <p class="ql-block"> 会议中，司丹丹老师从餐厅食品的采购、储存管理、食品加工过程、餐具清洗消毒、配餐、食堂环境卫生、防尘、防鼠和个人卫生等各个方面，对餐厅从业人员进行了培训，同时要求餐厅从业人员思想上高度重视，增强安全意识、服务意识、责任意识和大局意识，要有责任心。</p> <p class="ql-block"> 卢老师也对餐厅从业人员提出了具体要求：1、统一着装，严格卫生习惯；2、每天做好个人卫生、环境卫生，严格执行餐具清洗、消毒工作规程；3、把好食品进货关、贮存关、加工关，杜绝非定点采购商品进入食堂，做好索证工作；4、做好食品留样工作，5、制定合理菜谱，权衡营养搭配，保障学生健康成长；6、提高菜肴烧制水平，做出可口的饭菜。</p> <p class="ql-block"> 餐厅从业人员认真聆听，通过本次培训，提高了食堂从业人员的食品安全意识和责任心，规范了食堂从业人员的操作，为师生提供安全、美味、健康的饮食打下了坚实的基础。</p> <p class="ql-block"> 最后，杨花妮副校长对学校餐厅工作作出总体要求。要求餐厅管理把好五关：</p><p class="ql-block">1.把好从业人员健康关，做到人人持证上岗。</p><p class="ql-block">2.把好食材关。食材来源合法合格，保质保量，有据有证可查。</p><p class="ql-block">3.把好加工操作关，落实好六S管理规程，做到安全操作。</p><p class="ql-block">4.把好消杀关。炊具、餐具必须严格按要求消毒，并做好记录。</p><p class="ql-block">5.把好食品卫生关。洗、切、加工、分餐等各环节卫生，操作间、餐厅等环境卫生，都要严格落实到位，达到卫生标准。</p>