<p class="ql-block"> 学校是师生生活的另一个温馨家园，为了给师生营造更加安全、卫生、放心的餐饮环境，学校始终坚持自主经营、严格管理、规范操作，努力做到餐厅卫生环境和食品卫生安全双重保证，呵护好师生的胃，让师生安心学习、工作和生活。西外附校是如何做到饮食安全保障，随小编一起走进餐厅！</p> <h1 style="text-align: center"><b><font color="#167efb">餐厅环境</font></b></h1> <p class="ql-block"> 餐厅休闲文化区，为学生提供学习和相互交流的场地，生活多点放松。</p> <p class="ql-block"> 宽敞明亮的就餐环境，学生吃饭外的学习场所。餐厅阿姨在每餐结束后都会进行清扫、消毒、通风。</p> <p class="ql-block"> 餐厅即课堂，孩子置身于食育文化氛围中，将知识和观念潜移默化融进身体，形成良好的习惯。</p> <p class="ql-block"> 明亮洁净的操作间，功能齐全，分区明确，摆放有序。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#167efb">员工健康</font></b></h1> <p class="ql-block"> 从业人员上岗要求持有效健康证。每餐上岗前严格健康检查，进操作间要求保持良好的个人卫生和职业形象。</p> <h1 style="text-align: center"><b><font color="#167efb">操作规范</font></b></h1> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308"><b>严把菜谱制定关</b></font></h3> <p class="ql-block"> 根据时节变化采购新鲜蔬果，专业厨师根据《中国居民膳食指南》的标准，精心搭配，为学生科学制定营养合理的菜谱，保证每日营养所需。</p> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308"><b>严把食材进货关</b></font></h3> <p class="ql-block"> 食材是保证食品安全的第一关。每天输送的食材专人检验、索证索票，台账记录全面。</p> <p class="ql-block"> 食品仓库食材按要求分类、分区整齐摆放，两天一入，先进先出。</p> <p class="ql-block"> 后勤服务中心主任及餐饮中心负责人实地考察参观食品供货企业。</p> <p class="ql-block"> 学校每年召开供货商食品安全责任书及承诺书签订会。</p><p class="ql-block"><br></p> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308"><b>严把食品加工关</b></font></h3> <p class="ql-block"> 从食材的清洗到切配，厨师认真负责，浸泡、刀工一丝不苟。食品加工时水池、工具、容器分开使用；抹布分功能、分类分区挂放，标记明显；加工操作时生熟、荤素分开，做熟煮透，不添加食品添加剂，饭菜色正味美。</p> <p class="ql-block"> 每餐按要求及时留样，每种取样不少于125克，冷藏保存48小时，并在留样容器盒上登记贴上标签。</p> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308"><b>严把消毒关</b></font></h3> <p class="ql-block"> 餐用具、操作工具及设备消毒严格按规定程序操作，每餐一消制，专人负责，登记记录。</p> <p class="ql-block"> 环境消杀，周末进行大扫除，对整个餐厅进行彻底消毒，做好开窗通风。</p> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308"><b>严把制度关</b></font></h3> <p class="ql-block"> 餐厅管理各种制度、各个操作环节都记录在案，确保有证有据，发现问题及时整改。</p> <h1 style="text-align: center"><font color="#167efb"><b>其他安全措施</b></font></h1> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308"><b>严把后厨进出关</b></font></h3> <p class="ql-block"> 后厨操作重地，非工作人员禁止进入，工作人员须穿戴整齐职业装才许进入。</p> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308"><b>严把明厨亮灶关</b></font></h3> <p class="ql-block"> 全透明可视化操作间，分区明确，食品加工操作尽收眼底，随时可看到工作人员仪容仪表及操作流程。</p> <p class="ql-block"> 操作间安装了监控摄像，360度无死角全景查看食品加工操作过程。</p> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308"><b>严把专业素质关</b></font></h3> <p class="ql-block"> 定期组织员工食品安全理论知识及实操训练培训学习，并进行考试考核，增强员工安全意识和专业技能水平，提高业务能力。</p> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308"><b>严把餐厅检查关</b></font></h3> <p class="ql-block"> 学生代表深入餐厅检查、提出改进意见和建议。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 餐厅每周组织管理员自查食品安全；不定时互换餐厅人员进行突击检查；定期领导深入餐厅检查，重重检查，发现问题，总结问题，及时整改问题。</p> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308"><b>严把试餐陪餐关</b></font></h3> <p class="ql-block"> 每顿饭菜，专业厨师都进行品尝，系统评估。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 每日开饭前，餐饮服务中心主任及管理员试餐把关，记录情况。</p> <p class="ql-block"> 师生同餐厅、同饭菜，一起享受美味食物。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 校中层及校长坚持与学生共同用餐，了解和改进饭菜质量，确保餐厅管理更精细化，同时保证学生饮食安全。</p><p class="ql-block"><br></p> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308"><b>严把学生家长监督关</b></font></h3> <p class="ql-block"> 定期组织学生代表召开餐厅意见征集座谈会，让学生共同参与餐厅管理。在学生中不记名餐厅满意度问卷调查，让学生们畅所欲言说出真实感受，益于改进和提高餐厅服务质量。</p> <p class="ql-block"> 每年餐饮服务中心邀请学生家长深入餐厅，了解餐厅操作程序，体验和品尝特色食物，真切感受学生就餐环境和就餐状况。</p> <p class="ql-block"> 民以食为天，饮食安全关系到每一位师生的身体健康和生命安全，学校长期以来把餐厅管理工作放在首位，抓平时，重细节，落实安全责任，餐饮服务中心将继续高标准、严要求，加强餐厅精细化管理工作，筑牢食品安全防线，打造师生家长放心餐厅，守护好师生舌尖上的安全。</p>