古镇年味一一炆糖果 <p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">文字／摄影／制作：张德林</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">选用歌曲：《新年到新年好》</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">二0二一年元月十五日</span></p> <p class="ql-block"> <span style="color: rgb(22, 126, 251);">炆糖果子，这个年俗，在我们皖中地区比较盛行，尤其是在裕溪河中段的古镇运漕，更是由来已久。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 在我儿时的记忆中，每年农历腊月，打年糕、磨豆腐、淹腊菜、炸圆子……妈妈的忙活一个接着一个，炆糖果子便是每年腊月的重中之重。那年月，妈妈先用蒸子将糯米饭蒸好、晒干。然后在某一天早上，叫醒我，挑上事前用大麦芽加糯米饭熬制的糖稀和晒干的糯米粉子，带上香油、白糖、花生、芝麻，到糖坊去炆。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 糖坊，其实就是一间茅屋，两台土灶上的两口大铁锅，一口锅炒炒米、芝麻、花生米，一口锅炒糖稀，拌炒米加配料、调料，然后用铁铲在锅里翻搅，到一定火候时，将搅拌好的糖果料，倒在灶边的案板上放置的木制模框内。才出锅的糖果料松软地黏在一起，摊在框里，用碾子按压平整，撤去模框，先竖着切成一道道的长条，再横着切成一个个方块，糖果子就均匀成型了。而每当糖果成型时，妈妈总要抓上一把给我吃。我也二话不说，伸手接过热乎乎的糖果，塞在嘴里，酥脆香甜，真是好滋味!</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 如今，炆糖果子过大年的年俗，虽然不是家家户户都做，但每年腊月，镇子上的糖坊里，炆糖果子过年的人依然络绎不绝。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 我想念儿时的糖果子，想念那种溢满浓香，多年来一直也散不去的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 今年腊月初二的这一天，我探访了镇上的两处糖坊，找回了儿时的印象。我用影像将其奉上，也借此机会，祝福大家牛年康乐！幸福吉祥！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 张 德 林</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 2021年1月15日</span></p>