大腹便便的苏东坡

红色跑车

　　林语堂在撰写的《苏东坡传》序言里阐述：苏东坡是一个秉性难改的乐天派，是悲天悯人的道德家，是散文作家，是新派的画家，是伟大的书法家，是酿酒的实验者，是工程师，是假道学的反对派，是瑜伽术的修炼者，是佛教徒，是士大夫，是皇帝的秘书，是饮酒成性者，是心肠慈悲的法官，是政治上的坚持己见者，是月下的漫步者，是诗人，是生性诙谐爱开玩笑的人。但是这还不足以道出苏东坡的全部……苏东坡比中国其他的诗人更具有多面性天才的丰富感、变化感和幽默感，智能优异，心灵却像天真的小孩。这种混合等于耶稣所谓蛇的智慧加上鸽子的温文。我听了两遍林语堂的《苏东坡传》，这个评价实在是太客观，太精准。读过了，听过了就总想着也感悟点什么，说什么呢？那就从苏东坡的学问大肚子说起吧。题目索性就叫《大腹便便的苏东坡》。因为他有：满肚子的诗词，满肚子的文章，满肚子的豪放，满肚子的婉约，满肚子的人缘，满肚子的幽默，满肚子的乐观，满肚子的不合适宜，满肚子的道教，还有满肚子的美食。古今中外，人人皆钟情于美食，那就从美食开篇吧。

一.满肚子的美食

有句老话道：久病成良医，贪吃成高厨。但不是每个久病的人都可以成医，也不是每个贪吃的货都可以成厨。我的偶像东坡先生一生贪吃就成了，成了千年名厨。我喜欢苏东坡当然不仅仅因为他贪吃，关键是他吃出了顶顶尖尖，深深远远的意境儿。苏东坡是古代政客诗人中最懂得吃的，会吃的文人中又是最会写诗的，写诗的文豪里最知觉调侃的，调侃的官员中又是最亲近百姓的。是老百姓的柴米油盐锻造出了这位奇才美食家。苏轼这一生曾经风风雨雨、跌跌撞撞、落落穆穆、层层迭迭、起起伏伏，但苏老爷子硬是能凭借着旷达的心胸和旺盛的食欲，完美进行着自我校正和自我救赎，从而均可以化险为夷，重归仕途。也正是会吃成就了他方方正正、清清白白、轰轰烈烈，又切切实实的君子人生。完美诠释了他自己的那句“一蓑烟雨任平生”。我再给加上一句“两顿蔬饭铸大厨”。苏轼自己爱吃，善吃，研吃，根据食材特色他自创了多式苏式菜肴品牌，具不完全统计，现今与他有关的菜品就有六十多道。最常见的有：东坡肉，东坡肘子，东坡鱼，东坡豆腐，东坡凉粉，东坡饼，东坡炸牡丹……

　　不仅如此，他还曾为自己的吃艺做过一篇《老饕赋》：

庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈，而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。忽累珠之妙唱，抽独蠒之长缲。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。今天则可译为《吃货者之歌》：疱丁来操刀、易牙来烹调。烹调用的水要新鲜，镑碗等用具一定要洁净，柴火也要烧得恰到好处。有时候要把食物经过多次蒸煮后再晒干待用，有时则要在锅中慢慢地文火煎熬。吃肉只选小猪颈后部那一小块最好的肉，吃螃蟹只选霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯。把樱桃放在锅中煮烂煎成蜜，用杏仁浆蒸成精美的糕点。蛤蜊要半熟时就着酒吃，蟹则要和着酒糟蒸，稍微生些吃。天下这些精美的食品，都是我这个老食客所喜欢的。筵席上来后，还要由端庄大方、艳如桃李的大国美女弹奏湘妃用过的玉瑟和尧帝的女儿用过的云璷傲。并请仙女萼绿华就着“郁轮袍”优美的曲子翩翩起舞。要用珍贵的南海玻璃杯斟上凉州的萄萄美酒。愿先生六十岁的高寿分享一些给我。喝酒红了两颊，却被乐器惊醒。忽然又听到落珠、抽丝般的绝妙歌唱。可怜手已经疲惫却很少休息，怀疑酒性燥烈却把它当成膏粱。倒一缸雪乳般的香茗，摆一艘装满百酒的酒船。大家的醉眼都欣赏潋滟的秋水，大家的骨头都被春醪酥醉了。美人的歌舞都解散了，先生才觉醒而离去。趁着（水）煮出松风的韵律，冒出蟹眼大小的气泡时，冲泡用兔毫盏盛的雪花茶。先生大笑着起身，顿觉海阔天空。

　　43岁的苏轼遭遇人生最大磨难的是乌台诗案。苦经3个月牢狱之灾，死罪虽免，活罪难逃，他被贬为偏远的黄州（现在的湖北省黄冈市）去做一小武将。本来就是受人诬陷才荣获此大罪的苏轼，也没见他怨天尤人，到了黄州，立刻发现了黄州的美。

《初到黄州》：

自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。

多会自己宽心的人啦！看看黄州，长江穿过，鱼多鲜美，山青笋香，自己也是官费吃喝，挺好挺好！后来，在黄州呆久了，苏轼发现，黄州不仅鱼好吃，猪肉也特别好吃，而且还便宜，可以一次吃个够。

又《猪肉赋》：

黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。一切的哀怨不公都在这一大碗热气腾腾的猪肉中化为了虚有。

　　此后，56岁的苏轼又遭贬谪，这回贬谪之地更加遥远，被发往蛮荒瘅气之地岭南（今广东惠州）。一到广东，东坡先生迅速捕捉到了痒气之地的乐趣。

《惠州一绝》：

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。荔枝可是南方上火的货儿，日吃三颗火攻心。东坡要为三百颗拼了老命，且为了这果儿不肯离开了。但苏轼就是苏轼，人家会动脑筋，想办法开创出自制祛火良药，一边吃着荔枝，一边吃着祛火的药不亦乐乎着呢。在惠州，苏轼还带动起吃烤羊蝎子热潮。因为穷他买不起上等的羊肉，又馋那鲜鲜的羊肉味儿，就只能买便宜的，别人不要的羊脊梁骨，他经过反复试验推敲，终于找出了绝妙吃法。在惠州没有什么问题是一盆羊蝎子解决不了的。不知道是不是苏轼政敌感觉苏轼在这也过得太滋润，继续将苏轼贬谪、下放。这回直接弄到祖国最南瑞的儋州（今日海南），这里对宋人来说就是未知之地，虽然保有统治权，但岛上仍过着最原始的生活，经济、文化都很落后。政敌们感觉这就是最能惩罚苏轼的地方了。苏轼一开始来到这里，内心也是很绝望的，当时过海时他只带了幼子，把家人都留在了内地，做好有去无回的准备了。谁知到了海南的苏轼，像是发现了新大陆，特别是发现了人间至味生蚝。他激动地写了封家书告诉儿子：海南的生蚝太好吃了，简直是人间至味呀！你回去千万别告诉他人，要不然朝廷的人知道了，又该来和我抢美食了。东坡在海南食蚝而美，贻书叔党曰：无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。—《清暑笔淡·东坡海南食蚝》真的，像苏轼这样一生坎坷的就没几位，像他这样能苦中做乐更是少之又少！况且一生诗、词、文、书、画、道样样精通至极，仅此奇人。

　　苏老爷子单凭一张贪吃的嘴，一个翻滚沸腾着美食的大肚子，就酿造出了千年美食文化。天才呀！

（满肚子的诗词待续）

设备：HUAWEI P10 Plus

拍摄：红色跑车（风景部分）

文字：红色跑车