试做咸蛋焗脆瓜

农一夫

早些日子，有商家活动抽奖，获赠几枚咸鸭蛋，因为鸭蛋有些咸不太合我的口味，但是又中意带油蛋黄的味道，感似有些鸡肋。放在冰箱里很长时间了。因小冠冠形势趋紧，闲暇的 时候也多了，突发奇想，试做了一道咸蛋焗脆瓜。效果还算凑合，将过程记录如下：

原料黄瓜两根，咸鸭蛋两枚。

黄瓜洗净顶刀切片，厚度如一元硬币，动作要快，姿势要帅！

黄瓜切好再拍一张。

切好的黄瓜放在盆中加一勺食盐。

搅拌均匀腌制三个小时。

将腌好黄瓜用清水洗去盐分，再攥干水分。

此时黄瓜片已经变得很柔韧。

咸鸭蛋从中间劈开。

用勺子将鸭蛋的蛋清和蛋黄挖出来。

用勺子把挖出的鸭蛋碾碎。

碾碎后的效果。

切一点葱花备用

起锅烧油

油热下入葱花炒至变色，最重要的是超出香气。

将碎鸭蛋放进锅内炒散、炒香。喜欢吃辣的这时可以加些小米辣，也能使菜品看上去更漂亮，我最近上火，辣椒就免了。

下入黄瓜大火翻炒，将鸭蛋均匀裹在黄瓜上即可。

出锅装盘，大功告成。

再来个特写。

这个菜做法简单，特点是咸蛋香味浓郁，黄瓜脆爽，因为不加各种调味料，更突出食材本身原本的味道。是一道既能下饭又能下酒的小菜。有兴趣的朋友不妨一试。