自己在家怎么做青梅酒？糖你就选错了

懒女人厨房

　　青梅竹马的爱情固然令人神往，可是对于一枚十足的吃货来说，虽无竹马，幸有青梅，尽管此青梅非彼青梅。

打小从教科书中便已明白，这青梅酒，一直都是个有故事的童鞋呀！据历史记载，青梅酒的酿造历史始于汉朝，盛于明清。明代三大才子之首杨慎曾写道：饷陇青梅煮酒，访邻绿笋烹茶。 足可见，青梅酒在当时的民间已然盛行。

　　对于沾酒即醉的懒女人来说，白酒的辛辣，一直让我敬而远之，所以，各种各样的果酒一直是心头所好，而青梅酒，在我心里，更是位居榜首。

相信我，跟着我做一次，你也一定会爱上它！

准备材料：

青梅、冰糖、白酒(比例1：1：0.7，冰糖首选老冰糖，白酒以20~40度为佳)

制作过程：

首先：要挑选7成熟，外皮完好无破损的青梅为佳，当然也不是必须青梅，其实黄梅也能做。产地和品种也决定着梅酒的风味，懒女人今天选用的，是诏安的青梅。

　　其次：要用牙签把青梅的蒂挑去，这是个细致活儿，追完一集连续剧，不知不觉青梅也挑完了，用来消磨时间还不错，慢慢挑吧，哈哈！

把去蒂的青梅用盐搓洗干净，再用盐水浸泡一晚，然后晾干水分。

　　第三步：准备一个密封的玻璃罐，用开水烫一下消消毒，保证无油无水状态。

　　第四步：同时拿几根牙签，把青梅表面戳些小洞，均匀地铺在玻璃瓶里，一层青梅一层冰糖。这里懒女人用的是老冰糖。

　　第五步：铺到瓶子快满时，倒入提前准备好的白酒。其实懒女人几乎铺到十分满了，没办法，空间有限，我又特别爱折腾，家里实在放不下那么多瓶瓶罐罐了。

　　这里肯定会有人说，铺太满了，发酵的时候会炸的。其实你们多虑了，青梅酒与葡萄酒之类的果酒不同，青梅酒的制作原理不是通过微生物的发酵，它只是把水果在酒中浸泡，通过渗透作用，让酒中含有青梅所特有的成分和风味而已。

第六步：把玻璃瓶扣上盖子密封，放入避光阴凉的常温环境中放置3~6个月左右。

　　最后一步：这最后一步，当然是邀上三五好友，打开品尝呀！这瓶青梅酒，是我5月份做的，酒香与果香，已然完美融合。今年的工作前所未有的忙碌辛苦，以至于我差一点忘了它。

把泡好的青梅酒倒入杯中，只一眼，便令人惊艳；抿一口，就足以让人沦陷了。它至柔、至纯、至美……有着三分青梅煮酒的干云豪气，有着三分文人雅士的风骨与情怀，余下几分，便是悠悠旧时光中的回味绵长了。

今天的分享就到这里，想要了解更多美食相关知识，请关注懒女人厨房！

谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。

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