<p> 黄鳝，苏中地区叫长鱼，南京也有这么叫的。南京有名菜"炖生敲”，淮安有佳肴“炒软兜"，都是黄鳝做的。 苏州历来叫黄鳝，做成菜，也离不开鳝字，鳝糊，鳝丝，鳝片，鳝筒，还有爆鳝，就是氽鳝丝，我的最爱。 现在黄鳝的身价高了。市场上较多是养殖的，要找野生黄鳝，难。一是少，二是不易分辨。有传言，养殖戸喂避孕药给黄鳝吃，有鼻有眼的。辟谣者说没有那回事，也是有根有据的。让我们信谁的？不过，野生的水产品总比养殖的好，这个事实不争。</p><p> 以前倒全是野生的。我堂兄原来在东北的部队飞机厂，上世纪七十年代上面让他带一个小分队到成都建新厂，这件事要做大量的前期工作，多方考察后，他们选择了彭县，现在叫彭州。到了那里，发现农村的较多情况与苏南家乡相似，整个县近一半也是平原，水资源丰富，冬季比苏南还暖和一些，植被丰茂。我哥发现田野里，黄鳝很多，但当地农民却不吃这个东西。于是他们中的几个苏南人便抓了大快朵颐。当然，后来当地农民也跟上来了。这也说明封闭会停滞固化，开放则带来互相影响交流融合。</p><p> 我插队时，小队有一些田远离所在村子，那个是公社的"北大荒"，公社把这大片低洼的荒地分配给了相对靠近一点的大队，多少也增产一点粮食，纲嘛。大队再把这荒地分到小队。从我插队的村里，步行过去，要走过两三个大队，约一个多小时，摇船过去，时间也不会更少。有一次，记得是暮春初夏，队里让我跟随一位老农去那儿犁田。田翻过后，准备做水田插秧的。老农准备了一条木船，船上一头水牛，一架犁，带好午饭，我们出发了。我扭绷，老农把橹。就这样慢悠悠地过去。</p><p> 其实干这个活，我是淘浆糊。除了摇船时助一臂之力，我能干啥呢？那个地方在阳澄湖与昆承湖之间，无村庄无人烟，怪不得原来无人耕作。估计经过兴修水利，改善了耕种条件。到了目的地，老农把犁跟牛连结好，开始耕地。他给了我一只蛮深的竹篮，让我在他后面跟着，他说黄鳝很多，你用两个手指夹，抓在篮里。他赶着牛前行，大块大块黝黑的烂泥土翻了起来，这时黄鳝出现了，墨黑的泥土中窜动的黄鳝甚是醒目，我高卷裤脚，不管它泥啊水的，一脚深一脚浅，左手握篮，右手食指和中指弯曲缩短成钳状，见一条夹一条，扔进篮子里，也有的一下还抓不住，实在太滑了。我的妈呀，没想到这么多，这么大！</p><p> 那一天真是大丰收，大约一篮子黄鳝接近十斤！老农是早有准备，他一定要分我一半，傍晚回生产队时让我半路上岸，我则不懂客气，照单全收，拿回家去。（插队地方到镇上家里也不远。）</p><p> 那可是道道地地的野生黄鳝啊。</p>