<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 油馍头，是一款流行于陕西、河南等地儿的面不粘手的一种油炸食品，是豆浆、胡辣汤的好搭档，其皮焦脆酥香瓤暄软蓬松，且简单易做又快捷，深受人们喜爱，是我家早餐常见的美味之一。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 做法：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 取一大碗，磕一个鸡蛋、加适量酵母粉、小苏打、盐、水搅拌均匀后，再加入50%的普通粉和50%的荞麦面（或其它粗粮）粉搅拌均匀成稀面糊，保鲜膜封好待发。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 着急做的话，可将面糊碗放到温水盆中以加速发酵。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">温馨提示</b><b style="font-size: 20px;">：可一滴水不加全用鸡蛋来搅面糊。面糊中也可不加或少加荞麦面。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 面糊鼓起均匀的泡泡就发好了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 将发好的面糊搅拌排气后，加入适量的香葱碎和白芝麻。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">温馨提示</b><b style="font-size: 20px;">：注意不要顺着一个方向搅动，以免面起劲。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 搅拌均匀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 油温六成热时，用小勺盛半勺面糊放油锅中，即刻膨胀成了一个个的小球球。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">温馨提示</b><b style="font-size: 20px;">：家里做不需像酒店那样倒入半锅油，倒入够炸的油量即可。因炸过食品的油一般都会倒掉，放太多油用不了就太浪费了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 家里有底小的锅最好，一样的油量，油会漠过油馍头，这样炸出的油馍头色泽更均匀。没有小底的锅就用家里现有的锅，炸时（也适用炸其它食品）可将锅稍微倾斜一点，少放几个油馍头，无非是多炸几锅，炸出的油馍头一样好看好吃。</b></p><p class="ql-block"> </p> <p><b style="font-size: 20px;"> 炸制成金黄色即可出锅控油装盘。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 外焦脆酥香内蓬松暄软，随便掰开一个都是蜂窝空心状，不是油条却胜似油条的美味小食。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 搭豆浆，搭胡辣汤都是杠杠滴美。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 油馍头一直都是我家人们喜爱的早餐主食之一，是我家响当当的美滋味。</b></p>