<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 墨斗鱼，又叫墨鱼、乌贼（花枝），是我国沿海一种软体动物。其含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，有比较高的药用价值。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 墨斗鱼味道鲜美，营养丰富，做法也很多，可白灼、清炒、红烧、清蒸、烧烤等等，其中韭菜炒墨斗鱼在我国东西南北是比较常见的，也是比较经典的一种搭配。我家除白灼墨斗鱼外，韭菜炒墨斗鱼也是常做的一款佳肴，其鲜嫩清香的滋味令人回味绵长。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 做法：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 一斤小墨斗鱼里外清洗干净，分切成均匀的片放入盘中，去掉头部留下须放入盘中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 切适量的生姜丝、香葱段、红椒丝、韭菜段备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 热锅凉油，油热将盘中的墨斗鱼放入锅中大火快速翻炒。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 加入适量料酒翻炒，再加适量的胡椒粉翻炒，大火翻炒约不到30秒，看墨斗鱼卷起来就熟了，关火盛出。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">温馨提示</b><b style="font-size: 20px;">：要大火快炒，否则易炒老，那样会使肉质干硬，口感不佳。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 另起锅，锅热加适量油，油热放入姜丝、葱段翻炒出香味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 加入韭菜、红椒丝大火翻炒几秒钟（注意，韭菜不要炒过）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 加入炒好的墨斗鱼大火翻炒均匀，出锅前加适量盐翻炒均匀即可关火。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">温馨提示</b><b style="font-size: 20px;">：在确保做出的海产品成品没有腥味的同时，为最大程度的保持海产品的鲜味，我用的佐料不多，但亲朋们完全可按自家喜好加佐料，只要是家人们吃的赞，就是最好的做法。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 盛入盘中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 韭菜炒墨斗鱼不愧为经典搭配，韭菜与墨斗鱼互渗互融，不仅呈现出鲜嫩爽口的美味，还白绿互映出夺目的色彩，实乃百吃不厌的美味佳肴。</b></p>