食育是一种回归生活的教育，幼儿园的食育是通过各种各样的活动，学习与食物相关的知识，获得有关饮食的正确知识，养成健康的饮食习惯，从而达到喜食、礼食、康食的目的。 在《3—6岁儿童学习与发展指南》中指出应该帮助幼儿养成良好的饮食习惯，了解食物的营养价值，引导幼儿不挑食、不偏食。因此我园名师工作坊以开展食育区角为切入点，以本土饮食文化为特色，进行了“基于本土饮食文化开展幼儿园食育区角的实践研究”，开展体验式食育区角活动，聚焦“关注幼儿发展需要，培养健康儿童”，引导幼儿通过多种方式去实际操作，亲身体验本土饮食文化特色，让幼儿获得有关“食”的知识和能力，习得饮食礼仪，了解家乡特色饮食，中国传统饮食文化，萌发爱家乡爱祖国的情感，养成良好的饮食习惯，形成受益终身的文明生活方式。<div> </div> 课题组成员及同龄段教师在2020年12月10日进行了《基于本土饮食文化开展幼儿园食育区角的实践研究》课题开题报告会，会中由课题主持人赵丽敏老师宣读开题报告，参会的领导和专家安园长和介主任结合课题实施的科学性和可行性提出了中肯客观的评价，针对课题的实践研究提出以下建议：<div> 1.课程内容选择要注重本土饮食文化的融入，选择幼儿身边常见的、便于了解、认识的本土资源进行活动设计，同时兼顾节气、传统节日，在体现本土文化的同时渗透对中国特色食品的了解和认识，更利于幼儿的理解、感受，并运用于实际生活中。</div><div> 2.在研究内容的基础上有创新，有提炼，有凸显。</div><div> 3.课题组成员加强理论学习研究。结合课题组织情况开展阶段性教研学习，将理论内化并运用实践，使理论指导实践，让实践总结经验，保证课题开展有高度，有深度，有力量。<br><div> </div></div> 1月8日，课题组成员对于专家提出的建议进行了深入思考，如何把本土饮食文化有效、系统的融入到幼儿园食育区角游戏中呢？首先我们需要了解什么是本土饮食文化？它是根据本地域资源传承下来，长期形成具有本土特点的饮食习惯、饮食特色、饮食礼仪、饮食种类、饮食原料、饮食制作、饮食乐趣。而我们漯河地处中原，黄河以南，本土饮食习惯为一日三餐，早晚偏清淡，中午多为米和面。本土饮食特色有：胡辣汤、杠子馍、锅盔、烩面等。在饮食礼仪中有入座礼仪，进餐礼等。 了解了本土饮食文化后，又结合二十四节气，传统节日，我们一起讨论了时节时令的应季蔬菜，水果和农作物。一月：菠菜、萝卜；二月：卷心菜、三月：韭菜；四月：鸡毛菜、芹菜等。“七月枣八月梨九月的柿子红了皮。”对于这一说法而言，说的就是每个季节有每种不同的水果，适合人们食用的品种也各不相同，因此我们需要根据不同的时节，来挑选适合的水果去吃，一方面比较适应当下的时间段，另一方面也能对身体有好处。 本土农作物主要以小麦玉米为主，其次有大豆、红薯。 怎样将本土饮食文化融入区角游戏中呢？我们以大、中、小三个年龄段分组进行讨论，在区角活动的基础上，结合时令、节气和本土饮食文化以一个主题用思维导图的方式发散出食知、食操、食礼、食趣。 大家分成三组，进行激烈的讨论，记录。小班年龄段以节气立夏，时令蔬菜黄瓜为主题展开讨论。食知：通过绘本故事《为什么带刺刺》让幼儿了解黄瓜的外形特征，生长过程。食礼：食用黄瓜前要洗手，食用后要清理用具，学会互相分享美食。食操：学会清洗黄瓜。尝试切片、削皮、榨汁黄瓜。尝试做白糖拌黄瓜。食趣：做成黄瓜拼盘，以黄瓜牙签等多种材料进行立体拼摆。黄瓜可以敷脸。欣赏不同品种的黄瓜。 中班段以二十四节气大雪为主题，时令蔬菜：萝卜，发散食知：认识常见的萝卜种类、特征及生长环境，知道萝卜是冬季的蔬菜，认识厨具及使用方法。食礼：餐桌礼仪，尊敬长辈，座位安排，餐具的使用，安静进餐，餐后清理。食操：了解萝卜制作的多样化，参与制作过程：熬萝卜水、凉拌萝卜丝、萝卜干、雕刻萝卜印章、萝卜拼盘等。食趣：愿意参与萝卜食品的制作过程，能区分不同种类的萝卜。<div> 大班段以芒种，农作物小麦为主题，进行梳理。食知：了解小麦的营养，生长过程，及，麦子的种类。食礼：筷子的使用，爱惜粮食，座位主次等。食操：磨面、筛面、和面、揉面、擀面、切面、拉面、削面、发面，怎样蒸馒头等。食趣：找淀粉、捏面人、小麦粘贴画等。</div><div> 大家通过进行讨论记录，梳理发言，明确了食育区角的核心概念，通过四季、时令、节气节日、食知、食操、食礼、食趣等方面进行搜集适宜的大、中、小不同年龄段的食育区域课程，并把课程融入到区角游戏中，让幼儿获得有关“食”的知识和能力，养成良好的饮食习惯，从而促进幼儿健康全面发展。</div> 课题负责人赵丽敏老师为大家讲解了区域材料说明介绍，撰写的步骤及如何进行撰写，并做好记录。 下阶段工作安排，各平行组整理出结合本土特色的四季（二十四节气）区域材料说明，撰写食育区角观察记录，撰写食育方面教育笔记等。 通过此次的教研培训，把食育课程结合时令节气，融入区角活动中，通过知、操、礼、趣等方面，为幼儿创设更多有关“食育”的活动，丰富食育区角活动材料，使食育区角活动变得更加丰富有趣，增强幼儿的健康意识，树立正确的饮食观念，促进幼儿健康全面发展；同时大家对本土饮食文化有了更深入的了解，提升了教师对食育区角的创设能力，推动幼儿园园本课程的建构和实施。