进入寒冬，北董乡北属寺村李师傅家在路边支起锅灶，开始加工传统的红薯粉条了。这个活儿需要五六个人合作完成，各司其职。 手工制作粉条，需要许多工序。打芡、和面、漏粉、捞粉、冷却、冻粉、晾晒、捆扎、包装，这就是传统手工红薯粉条的主要制作流程，因传统手工制作的红薯粉条不含任何添加剂，光滑劲道，口味独特，深受广大消费者喜爱。 这个和面的容器下有电动装置，还是省了一些力，和面的师傅要掌握好软硬，这可是有技术和经验的。 漏粉是最讲究手艺的一道工序，俗话说漏粉条最关键就是“漏”，因为粉条能否粗细均匀全由漏粉这道工序控制，漏粉者手拿漏瓢，需要细粉条时就把漏瓢举高，需要粗粉条时就把漏瓢放低，如果忽高忽低，那么制作出来的粉条就会粗细不均，口感也会大打折扣。 李师傅手拿的漏瓢是葫芦瓢做的，跟随他有三十多年了，漏粉前要把手腕和漏瓢缠在一起，防止漏瓢掉落在开水锅里。把和好的红薯面装在漏瓢里，举高后就开始漏粉，这个漏瓢装满面大约有四斤重，需要很好的臂力才能长时间的端着。 捞粉，先把粉条从热水锅里捞出来，放在冷水里冷却。 粉条出锅后用一根细棍串起来，搭到院子的架子上将水控掉。为什么进入寒冬农村才会制作粉条，就是因为不含添加剂，粉条在户外冻一冻后再晒干，就可以长时间保存了。 下面这是邢家的半机械半手工的粉条制作，和面是机器和好，工人把一块面放入漏筒里自动漏下。 粉条从热水里出来，工人用冷水冷却，自动进入另一个容器里。 捞粉和凉干还是手工操作。 手工粉条是传统的技艺，费力但口感好，它有一种人间烟火的气息，是乡愁。机械做的粉条，产量大，把人从繁重的劳动中解脱出来，是发展的趋势。 拍摄地点：北董乡北属寺村<div> 拍摄时间：2021年1月3日<br><div> 摄影：贾海娟 飞雪迎春</div><div> <br><div><br></div></div></div>