寻找古镇舌尖上的“美味”

海叔

　　说起酱油，这可是中国菜的灵魂，也是家家户户必备的调味品。湛江人的饮食习惯都喜欢吃清淡的原汁原味菜肴，如白切鸡、白灼海鲜、白灼菜心等。所以在餐桌上，每个人面前必定摆放着一碟酱油。夹一块鸡肉或剥一只虾，蘸一点酱油放入口中，顿时白切鸡、白灼虾的鲜甜和酱油的醇香在舌尖上绽放，真是美味至极！

　　过去酱油都是由家庭作坊生产，其酿造技术一般都是祖传的秘方，往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成各自独特的酿造方法。带着这一神奇传说，笔者在安铺朋友的介绍下，走访了位于古镇安铺博教村一家远近闻名的酱油作坊——罗维酱油厂。才走到村口，就闻到空气中飘来阵阵浓郁的酱香。在几千平方米的晒场上三千多口酱缸排列得错落有致非常壮观，这种传统古法酿造酱油作坊，经过古镇一代代人的传承和坚守，始终散发着岁月的醇香。

　　根据史料记载，酱油起源于中国，是一种古老的调味品。东汉崔实的《四民月令》说：“正月可作诸酱。至六七月之交，可以作……清酱”。此处说的“清酱”应该就是我们现在所说的酱油。迄今已有数千年的历史。