沛县汉城国际学校食堂精细化管理工作掠影

霜之哀伤

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家的味道 爱的港湾 育人的平台

民以食为天，学校食堂与师生身体健康息息相关，既是提供生活的服务之处，更是育人的重要场所。
我校食堂本着“安全、卫生、服务、健康、绿色”的工作理念，采取有力措施，强化食堂过程管理，提高饭菜质量，努力让全校师生吃得安心、放心、舒心，逐步提升师生就餐的满足感和幸福感。

一、“珍珠链”式的标准化、制度化、科学化、精细化的管理。

窗明几净，一尘不染，温馨感人……走进沛县汉城国际学校的食堂，这样的感觉立即扑面而来，随境而生。 健全的资质、规范的制度、精细的管理、负责的态度------这是我们的工作原则。

舌尖上的安全"重如泰山”。食堂从采购、验收、初加工、切配、烹饪、食品留样、洗刷、消毒等，每一道工序的安全都明确到人。建立安全责任回溯制度，通过定点购物协议书与安全承诺书，从源头上保证食材质量和安全，对购买的食料作认真的核查，确保质量达标。

食堂员工健康证公示清晰，工作区域划分细致，严格监控进、出人员，全力守护着食品安全。 注意细节、操作规范，食堂人员着装统一，佩戴口罩。工作台做到随用随清，一日三次对厨房清扫，做到明厨亮灶。
厨房食料做到随用随清，库房定期清仓检查，防止食品过期、霉变和生虫。

选用的原料新鲜、营养、干净、卫生，粮油、调料、五谷杂粮、那些耳熟能详的品牌不只出现在您家里的厨房，也陈列在食堂的货架上，也许我们给不了最高端的食材，但是我们一定会把心里认为最好的都给您。

现代化的厨房设施配备齐全，为制作精良的饭菜提供了充分的物质保障。

二、“亲情”式的服务，抓牢师生满意度。

人间烟火气，最抚凡人心。做饭就像做人，必须用心。根据季节不同，精心设计饭、菜单，定期向师生征求建议，了解师生“最爱吃的菜”，增添喜欢菜品的次数，尽最大可能考虑学生营养需求，进行食品的营养搭配，增加品种供应。 早餐有馒头、菜合、鸡蛋、八宝粥、油条、蛋糕、面包、火腿肠、粽子、牛奶、油煎包、大肉包等。午、晚餐提供多种菜品和主食，保障师生吃得饱，吃得好。 水米融洽，柔腻如一，喝上一口暖和香甜的热粥，如同丝缎一般入了喉。清淡素菜、红烧肉、牛肉白菜、鸡排、大鸡腿，一口吃下去温暖了孩子们的时光大胃，也在她们的舌尖上刻录下隽永的味蕾印记。
吃饭的时候，老师盛的热粒饭香和红烧肉，虽然比不上山珍海味，但因为有爱，在学生心中就是人间至味。那些在菜肴中的回忆，伴随着微笑与软糯的饭香，萦绕在学生心头。
学校值班校长、年级领导与学生一同就餐，了解学生需求，促进饭菜质量和服务水平的不断提升。

三、“春风化雨”式的育人，构建校园文明风景线。

食堂管理始终围绕学校的中心工作，以优质服务、满意服务为宗旨，为师生提供一流的后勤保障。 为了营造干净整洁的就餐环境，食堂卫生每天检查两次，每周二下午四点半，对食堂各个班组的卫生进行全面大检查，打分、排名、公布、纳入综合考评，和工资挂钩。 食堂即讲堂，餐桌即讲桌。学校提出“生活即课程，食堂是课堂”的管理理念，打造以“光盘、文明、感恩”为主题的食堂文化氛围。
推广文明就餐礼仪，引导学生养成“文明、健康、节约、绿色”的饮食习惯，在潜移默化中实现全封闭、寄宿制学校的育人功能。
学生排着整齐的队伍进、出餐厅，高高兴兴的来，心满意足的走。
学生餐后自觉把餐盘、碗筷放到收餐区，有带餐老师和值班学生验收“光盘行动”成果，人人争做“光盘大使”，杜绝了浪费，形成了习惯，锻造了品质。 百尺竿头更进一步，餐厅60名员工在全校师生的鼎力支持下，今后定以一流的管理、一流的服务、一流的质量，满足广大师生对美好生活的向往，做最营养、最安全、最美味的餐饮。