感遇其一——果子糕

拾光ing

　　岁月像一只嬉闹的猫儿，衔住尾巴转着一圈又一圈。最冷的节气中，世间冰冷的凛冽里暗藏无限生机，大雪飘然而至，雪后屋外的窗台最适放一盘果子糕了。

那是冬天孩子们的最爱。没有瓜果的季节，一盘果子糕，就能让清苦人家的孩子甘甜一整个冬天。

　　果子，是我们这里花生的方言讲法。秋收后，摘出的花生，一部分去皮榨油，一部分留作明年的新种，若还有盈余，总要卖一部分，然后留一些自家食用。

新摘的花生，还没有晒干水分，洗净泥土，带皮加盐，煮透装盘，就是新鲜的盐水花生了，它口感软糯，常是下酒的小菜和闲谈的零嘴。或者，将皮去掉，取出小颗花生来，和黄豆，加少许盐一并煮熟，放凉盛入碗中，加咸菜、香菜等辅料，酱油、醋、香油等佐料，拌成一碗色香味俱全的风味咸菜，是农忙时必备的“救急菜”。除此之外，花生作为主角，去皮干炒、油炸加盐或加糖，便可上桌，香脆可口。带皮干炒则就可装进口袋，每当有人家办红公事（办婚宴）的时候，男女方家里都是要炒上几十斤的，凡携红包贺喜者，主人都要送回一个红包，里面有三分之二是花生，三分之一是喜糖，再塞进两盒喜烟，带着满满当当的祝福来，拿着满满当当的感谢回。新娘子从娘家带去婆家的箱包里，也必有花生，开箱散喜糖时，一并捧给前来凑热闹的大人小孩。大约是因为花生有着添子多福的美意，也大约因它是入口生香的美味，逢年过节时，总会有它。作为配菜，花生酱可做蘸料，花生碎拌菜拌面，炖鸡时加上栗子花生，主温补。听说花生养胃，红衣也可做药用。然而，这许多种吃法里，我印象最深刻的，还是果子糕。

　　那些童年时期的美味和趣事，时常能够治愈我们整个人生。大寒天气里，滴水成冰，屋里的火炉温暖可爱。夜幕降临，时间却还尚早，吃过晚饭，父亲拿出留用的花生种子，坐在火炉边，滚烫的炉火烘烤着脸，全身都变得暖融融。花生一个个被剥出来，放进瓢里，碰撞着瓢壁发出沉闷的咚咚声。那些已经生芽的，晒干皱皮的被全部挑出，只有个大饱满的，才能在明年的春天扎进泥土，长出新的繁茂。从前，种子贵重，母亲就用被淘汰的花生来做果子糕。把花生放在干锅里炒熟，掌握火候，炒到稍微欠缺就停火，用锅的余温继续加热，最后恰到好处。炒好的花生外衣从粉红色变成正红色，放凉生脆，倒入簸箕，揉搓去皮。每当这时，小孩子们就会凑过来，给母亲帮忙，顺便拿起一颗还未凉透的花生，从左手倒右手，然后快速的放进嘴里，却不敢咀嚼吞咽，只哈着热气，等它变凉。母亲在灯下，轻轻一吹，花生的外衣便簌簌的落下，最后簸箕里只剩下白色的花生仁了。皱皮厉害的花生，外衣时常搓不干净，但也不影响口感，那样的花生往往更甜，星星点点的红色却也更好看。母亲重新洗锅，加水放糖，白糖融进水里，吐着泡泡，从大泡到小泡，最后变成亮亮的浅焦糖色，倒入炒好的花生，翻拌均匀，盛到盘子里铺好，端到屋外的窗台上，天然冰箱十分给力，不一会儿就把糖冷却凝固，花生也紧抱在一起了。果子糕一端进屋里，孩子们就迅速聚拢过来，你一块，我一块，伸手掰走，然后在各自嘴里甜脆生香。

　　后来，收获愈加宽裕，每家饭桌上的花生都是种子规格的了。果子糕也被各式各样的巧克力、糖块取代。寒冷的冬天，孩子在被窝里抱着手机，发烫的，也只有手机的后盖。

后记：人生中的甜，很多都不是甜本身决定的。延迟满足，多一些长久努力，少一些轻易得到，幸福往往会深刻的多。踮一踮脚尖吧，不是为了摘取伸手可得的果实，而是此刻会离阳光更近一点。