柘皋(四)-早茶文化的四大件

晨耕斋主-许府耄翁

　　柘皋的早茶文化已经有四百多年，出于何种原因起源流传尚无考证。早上一般文人雅士即去茶楼一边喝茶聊天，一边品赏食品，用茶完毕后再去打理事务。是迎合官员，是满足文人，是为平民百姓，是为阿谀逢迎，都无法品评。但是只要适合食客之需求和口味就能流传于世，这才是发展的道理。

　　屆时已十一点近午饭时分，我们从网上查询《迎湖轩》茶楼口碑不错，我们顺街而行。该店气宇轩昂食客络绎不绝，循阶而上，登堂入室就坐。茶水满斟小憩。不一会早茶四大件递上。原来是凉拌千张絲，炒面皮，鸡蛋缠煎饺，三鲜锅巴汤。我们从肉包、烧麦、等选择一笼包子。

　　凉拌千张絲。是以千张细絲经加工后，再以作料汤汁浸泡，配上油榨花生米，大概是天冷缘故还在下方以火增温，口味尚可。

鸡蛋煨煎饺。以煎饺围成圆盘状以油水煎炸，再以散打鸡蛋灌进整个圆盘煎熟。反扣盘中金黄油亮，蛋香四溢，香脆可口，肉质嫩滑。

炒面皮。面皮切减菱形状小块。以洋葱木耳，红绿椒片配合炒熟。炒法如同一般炒菜，但味道适合众口味。

　　三鲜锅巴汤。以肉絲，番茄丁，麽姑丁配上菠菜作汤，掺和油炸锅巴食之。

　　这就是传承几百年的早茶四大件。闻名四方，个个称赞。