<p class="ql-block">准备一块五花肉，每人份50克</p> <p class="ql-block">白豆腐一块，切成约1. 5厘米厚大约10X15厘米片，油炸至金黄。备用</p> <p class="ql-block">金针海带黑木耳适量泡开。金针切段，海带切成丝，木耳撕成小块备用。</p> <p class="ql-block">油炸豆腐从中间劈开，白面朝上切丝备用</p> <p class="ql-block">大葱或洋葱，蒜头，生姜切开必用</p> <p class="ql-block">油锅烧至八成加花椒炸黄褐色</p> <p class="ql-block">把切好的五花肉放入油锅翻炒，加入食盐，料酒，生抽老抽适量，山西米醋炝锅。然后加入开水适量，炖起来。</p> <p class="ql-block">延上图</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">炖十分钟后，将切好的金针木耳海带放入锅中，加适量开水继续中火炖。</p> <p class="ql-block">土豆，白菜，黄豆芽切好</p> <p class="ql-block">视情况，加入锅中，直至炖熟。最后加入葱姜丝加盖，关火，过程中适当加开水加调料，掌握好咸淡。</p> <p class="ql-block">下面准备小料：葱丝，姜末，熟芝麻碾半碎用，用香油拌好就成，韭花，陈醋，胡椒粉，另放备用</p> <p class="ql-block">烧开水</p> <p class="ql-block">准备挂面，每人份八分之一至五分之一捆，约合50到80克。</p> <p class="ql-block">准备一盆冷水备用</p> <p class="ql-block">开水锅中下入挂面，煮两三分钟，挂面在锅里变色煮熟就行，不宜太软</p> <p class="ql-block">捞入冷水盆里，定透。</p> <p class="ql-block">兑汤：重新开一锅水，放入姜末，生抽，食盐，胡椒粉翻滚，不限时间。</p> <p class="ql-block">开吃：将冷水中的挂面，用筷子搭入正在开着的汤锅，足够热了，连汤搭到碗里</p> <p class="ql-block">加上炖好的菜</p> <p class="ql-block">加小料，胡椒粉</p> <p class="ql-block">加老陈醋，韭花，或辣椒酱等</p> <p class="ql-block">一碗热腾腾，香喷喷的家乡挂面汤就做好了。</p>