古宅～周家大院

如兰

阿珠拍的视频

　　2021年元旦本以为就窝在家里看看书，可在节日的最后一天在周家大院给了我许多怀旧的情感。往年元旦我们会在羊岩的小木屋里度过，而今年因为天气太冷山路被封，我们只能呆在家里。

中午吃的灌汤包子

　　说起周家大院，可能应了一句话“有缘总会相见”。2020年12月6号，在去贺家洞路上碰到的朋友邀请我俩在周家大院共进午餐，被我俩拒绝，可今天也因朋友的友情相邀专程来访，认识了周家大院的当家人周小军先生。

　　周总年轻有为，把整个周家大院拾掇的非常有特色。初次见面给人一种随和、沉稳、儒雅的气质，低调到让我没觉到他是这里的老板，后来介绍了让我更觉得他与通常老板的不一样。他不仅会做一手好菜，而且能做独一无二的糕点，更是会唱一腔地道的越剧。在这里的一天时间，让我明白了他为什么会独一无二，样样出色，这与他的用心分不开。不管是做麻糍还是番薯庆糕，他的选材和制作过程非常的讲究，少一样都不可能有这么完美的口感。是有心人事竟成，“苦心人天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴！”用这句话才能表达我此时此刻的感受。

因为在疫情期间我尝试着做过很多美食，我知道其中的艰难，更别说让吃到的人都能竖起大拇指且变成回头客，更是难上加难。

　　上午我们参观了整个周家大院，两层楼的四合院完全按照原貌修葺，正门就中间一个院门与外界相通，各家各户各自有通往外面的小门，通常我们会称其为后门。站在院子中间仿佛还有周家子孙嬉戏打闹的笑声。

吃过午饭，我们等着做麻糍，在蒸米的空档我们烤火取暖，看着红红的火堆，儿时回忆在脑子里不断涌现，想起与哥哥一起在火堆里烤红薯、烤土豆、烤毛芋……烤熟的红薯、土豆都是一团漆黑，真正的外焦里嫩，好吃得忘记优雅，以至于双手、脸上、嘴上全被烤焦的黑炭染得黑呼呼的，变成花脸猫，有时哥哥们看着好笑，还会故意在我脸上涂抹。最有趣就是烤板栗，每次明明听到板栗熟了爆裂的声音，可就是找不到肉，那就再放些，不管放多少就是没肉吃。……我那双跟哥哥走雪撬踩湿了的暖棉鞋仿佛就烤在火上，被火烧焦了。

番薯庆糕

　　米蒸好了，我们要用最原始的手法动手捣麻糍。石臼、石舂都准备就绪，周总亲自动手将热气腾腾的一蒸米倒在石臼里，周总的哥哥负责添米，那是技术活，要使滚烫的米团回到石舂舂出来的窟窿里可不是一件容易的事，所以无人敢尝试。扔石舂大家可都是跃跃欲试，我也试了一把，可扔不到十下，就已经提不起来了，那还是在米粒的状态下，到后面粘住了根本就拔不起来，只有周总亲自动手。看着周总一下下的扔起石舂，又让我回到了儿时，农村的院子都差不多，石臼一般都放在堂屋边上，那是四合院的公用地，也是因为堂屋比较宽敞。每年的过年，每家都要自己做些麻糍、年糕，妈妈还会准备一些红糖和肉丝咸菜放边上，小孩子就可以拿糕花沾红糖吃，或者把糕花搓开包上咸菜吃，特别是糕花别提有多好吃了。

　　一声舂好了把我从回忆里叫回，从舂好到麻糍成型有一定的技巧，慢了不行快了不平整，老爸一直在边上指导着两个操作熟练的儿子，看来老爸对儿子的技术要求很高。慢工出细活，精工出精品。做出来的麻糍没放松花粉之前是晶莹剔透，像油脂。吃到嘴里软糯，香甜，虽没放糖却有一股淡淡的甜味，完全是小时候的味道，已经很久没有尝到这种滋味了，今天真的是来对了。

　　做好麻糍，我们坐下品茶聊天，摄影、绘画、花草、戏曲……啥都聊，最欣慰的是有幸听到了周总的越剧原唱，真的很专业哦，又品尝了周总独一无二的番薯庆糕，两个字“好吃”。……就这样，我们吃着点心聊着天就忘记了时间，我们该回家了，感谢朋友的邀请，感谢周总的热情款待。这一天在周总的身上让我感受到了周家大院的底蕴，感受到了一方水土养一方人的真正含义。溪流、古树，古村、周家大院交相辉映，组成了优美的古村落，吸引了慕名而来的游客。这就解开了我们在12月6号看到这么多人来这里游玩的不解之谜。

周小军先生唱越剧