徽水河畔桃花源，——平垣村美食文化之旅

心烟成群

　　四周青山环绕，蜿蜒秀水长流，民风淳朴纯美，这就是徽水河畔的秀美平垣。

机缘巧合，一本《泾县村落》书里的一篇文章让我们认识了泾县黄村镇的平垣村，作者佘江华老师用细腻优美的笔触描写了平垣村的历史渊源、自然环境和人文景观，深深吸引了我们。

　　新年伊始，我们便开启了平垣之旅。进村约有五公里崎岖的山路，两侧山势陡峭、古木丛生，突然眼前豁然开朗，深居山间的平垣村展现开来，宛如走进了陶渊明所描述的桃花源中，正因如此，平垣村被称为“皖南桃花源”。

平垣村中间为开阔平地，宛如盆底，群山如城墙环绕村落的四周，人们就取村名为“平垣”。

　　平垣村始建于宋太宗年间，年代久远，加之与外界联系不便，村中虽有很多古建筑物，但大多都有所破落，在微微发黄的萧瑟冬季里，衬着凋零的树木，格外静谧。

徽水河原本清澈见底，清莹如镜，源出绩溪徽岭的徽水，进入泾县，经浙溪、榔桥到平垣，汩汩清流，沿途汇率清流至此。横越徽水河上有一座平垣大桥，给人们交通带来了便利。可惜的是，由于正在修建高速，一路挖土堆建，严重影响了徽水河的水质，竟变成了浑浊不堪的黄水，令人惋惜。

　　平垣村民风淳朴，古道热肠，村民日出而作，日落而息，怡然自得，确有“世外桃源”的意境。全村只有一家连招牌都没有的小饭店，若不是村民介绍，谁都想不到那是平垣唯一的土菜馆，面向本村民做点小本生意。

很巧的是，我们请饭店老板帮忙寻找那篇文章的作者佘江华老师，正是老板的同学，真是得来全不费工夫。佘老师是一名精耕教坛的高级教师，非常健谈，他向我们娓娓道来当年他撰写此文的背景，详细介绍了平垣村的风土人情，让我们对平垣村有了更感性亲切的认识。佘老师还讲述了蜜蜂世界的趣味故事，我终于明白了蜜蜂家族的精细分工，蜂蜜如何而来。佘老师邀请我们去他家参观了野生蜜蜂箱，并约好来年春暖花开时再来参观采蜜，真让我心向往之。

　　令我们惊艳的是平垣村美食，我完全没有想到在这家连招牌都没有的饭店里竟有如此原汁原味、鲜厚淳美的佳肴，我给它取名为“四五土菜馆”，因为老板名为“四五”，他母亲在45岁时生下了他。

我们一行的到来，几乎清扫了“四五土菜馆”的所有食材，老板一人忙前忙后，烧锅倒灶，让我们大饱口福，品尝到了一桌极富农家特色的原味土菜。

老母鸡澄黄肉厚，炖出来的鸡汤浓厚纯香，几乎鲜掉了眉毛。山村的豆腐都是用石灰水点卤，完全不同于城市里的做法，加之没有挑豆腐皮，豆腐的原汁完全藏在成形的豆腐里，透出浓浓的豆香。本地黄牛肉肉质紧密，炖上豆腐，撒上青青蒜叶，异香扑鼻。

豆腐小肉丸青菜汤，豆香、菜香、肉香交融，虽清淡却味美。自家泡制的臭干，嫩嫩的，浇上麻油，配上水辣椒，堪称绝味。笨猪肉红烧笋子咸菜，猪肉入口即化，笋子鲜嫩且入了肉香味，不忍停箸。

　　平垣的美，在于山，在于水，在于民风淳朴，在于美食地道……这便是历史的变迁、文化的沉淀、自然的精粹。