<p class="ql-block"> 《3-6岁儿童学习与发展指南》中将保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，饮食科学健康对于幼儿的成长起到了非常重要的作用。</p><p class="ql-block"> 我们红星幼儿园丰台园，作为健康领域特色园所，多年来在促进幼儿身体动作发展的同时，更加注重幼儿饮食的营养均衡，潜心研究幼儿膳食。</p> <p class="ql-block"> 在这新年来临之际，为进一步提高幼儿园膳食质量，明年能够更好地服务于孩子、服务于家长，我们食堂组织开展岗位考核练兵工作。于2020年12月27日下午邀请园里伙委会成员走进食堂。</p> 菜品种类 主食区 欣欣向荣 沙滩贝壳 双色玫瑰花 福袋 年年有鱼 旋转风车 四叶花蕊 五仁粽子。 开口笑 一处莲花香 枣味南瓜果 蜗牛赛跑 机灵狗 核核美美 芙蓉花开 牛角卷 热菜区 象形豌豆糕 酥容财五味 芙蓉虾仁玉子豆腐 一品玉鸳鸯 胭脂山药 锦绣龙凤丝 富贵花开 八仙素什锦 翠竹报春 冬日里的雪 代代相传 小米奶香薯球 豉汁南瓜 菊花茄子 金银白卷 开山见宝 <p class="ql-block"> 为提高厨师烹饪水平，食堂组织岗位练兵，邀请园领导及伙委会成员参与评价，评选出优秀菜品、主食推荐到食谱中。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">主食花样评选标准明细</p><p class="ql-block"> 主食作品主要根据味感、质感、观感、营养卫生、主题创新，五个方面进行适量打分。</p><p class="ql-block">一、味感:口味鲜美纯正，调味适当，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点，无异味。</p><p class="ql-block">二、质感:选料精致，用料配比准确，火候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、糯、酥、松、脆等特点。</p><p class="ql-block">三、观感:形态优美自然，平滑光润，层次清晰，花纹细腻匀称，规格协调一致，馅与皮均衡适度，色调匀称、自然、美观，符合成品本身应具有的洁白、金黄、透明等色泽，装盘美观。</p><p class="ql-block">四、营养卫生:成品中不允许有异物，使用添加剂要适当，营养配比合理，讲究餐具和盘饰清洁卫生。</p><p class="ql-block">五、主题创新:主食花样是否构思新颖、有创意，工艺惊湛、造型精美，主味突出、营养卫生，创意技法，成品装盘等方面有创意。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">热菜评选标准明细</p><p class="ql-block"> 热菜作品主要根据色、香、味、形、营养卫生、主题创新，六个方面进行适量打分。</p><p class="ql-block">一、色感:色泽自然、搭配得当、成菜醒目、亮度诱人。</p><p class="ql-block">二、香感:香气诱人、无油腻感、调料适宜、突出营养。</p><p class="ql-block">三、味感：突出爆香原料、成淡适中、主味突出、口感顺口。</p><p class="ql-block">四、形感:菜品形状及装盘、成盘的整体美观。</p><p class="ql-block">五、营养卫生:生熟分开、营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。</p><p class="ql-block">六、主题创新:菜肴的命名与原材料的搭配、调味、烹任技法有创意，是否主题鲜明、口味纯正、营养卫生、成品装盘造型等方面有创新。</p> <p class="ql-block"> 幼儿时期是孩子身体发育的关键时期，而膳食营养是幼儿身心健康成长的重要保障。科学营养、平衡膳食始终是我园不断追求的目标，让幼儿吃好、吃的健康科学是我们食堂全体人员努力的方向，我们会进一步强化业务水平、提高厨师烹饪技能，提升队伍素质、推进后勤服务保障工作的发展。继续扎根一线努力钻研、与时俱进、推陈出新。</p>