<p> 今天晚上吃的很淡，主要强调“清淡”的主题，主菜就只有一碟鱼片，其他都是点缀：什么炸鱼块、小虾米，都只能当小吃，量太小了。</p> <p> 吃鱼呢，主要就是品它的鲜，“鱼羊鲜”嘛。但我一直不品得到，也不知道“鲜”的味道，古诗里云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”鱼的鲜美，古人早就品到了。</p><p><br></p><p> 煮鱼片呢，就只是把鱼片倒入锅中，煮熟它。“看起来容易做起来难。”这句古谚完美诠释了这煮鱼片。鱼片很薄，稍不注意就碎了，从锅里捞出来的鱼片，个个都热气蒸腾，股股淡淡的清香四溢，完全不像刚开始的晶莹剔透。鱼片，最好做到“七八成熟”，刚刚好的时候，就可以快速放到酱油中，乳白色被染上了一抹酱色。放入口中，刚开始时就分解开来，四周一下子弥漫了一股淡淡的香味，酱汁与鱼肉蚌发出独特的风味，最后，是以一种香甜可口，甘甜爽口的味道收尾，鱼肉被化成了渣水，味道独特。</p><p><br></p><p> 这就是鲜吗？</p> <p> 就是鲜，古人们追求的鲜味！</p>