<p class="ql-block">1、腌腊八蒜一定要紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，容易泡透，腌好后脆香。坏的蒜不要，尽量不要把蒜弄坏了，保持它的完整</p> <p class="ql-block">9℃米醋不要选错哟</p> <p class="ql-block">2、大蒜剥皮，头的部分去不去掉都可以，不要洗。</p> <p class="ql-block">3、把剥好的蒜瓣装入一个洗净的无油无水的密封罐，放适量冰糖。</p> <p class="ql-block">4、泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的颜色淡，泡出来的颜色才是翠绿翠绿的，口感酸辣适度，香气浓而微甜。接着往瓶里撒入两大勺白砂糖和1小勺白酒，摇摇匀，多加这两样调料，白糖让腊八蒜更酸甜可口，白酒可以促进大蒜的发酵，可以减短腊八蒜的腌制时间，并且还能将腊八蒜的颜色上的很好看，还不易变质。</p> <p class="ql-block">5、米醋的分量以没过蒜瓣为准，保鲜膜封口加盖即可，五天时间就变成这样了，继续放会全部变绿。但是我家孩子忍不住先吃了点。</p> <p class="ql-block">6、准备的密封罐要非常干净，里面不能有水也不能有油，如果有水有油的话就很容易坏掉，腊八蒜就不能储存太长的时间。</p> <p class="ql-block">7、下面说下快速变绿的方法，将蒜头的两端都切掉一部分，用牙签从一端插入穿过另一端，每个蒜头都如此操作好加入没过蒜的醋，拧紧瓶口，放在暖气旁边24小时就基本都绿了，虽然基本绿了，但我觉得还是多泡几天口感会更好。</p> <p class="ql-block">8、完美告白了！</p>