互为敬重 方能相遇

擎天小朱

德国有什么？

尼采、歌德、貝多芬、莫扎特、康德、馬丁路德——這些人都来自德国，还有奔驰、宝马、慕尼黑啤酒节，要不就是德國咸猪脚，再加上足球，这就是我最初对德國的印象。

直到5年前，朋友中有一对德国夫妇送了我一瓶Mosel（莫泽尔）产区的雷司令白葡萄酒，不敢独享，和朋友们一起品尝，确实与众不同。这对夫妇既懂酒也懂生活，每年假期出游，必定会呼朋唤友，开上4个小时车一块儿到Mosel（莫泽尔）去品酒。后来我拜托他们再去时带了两箱回来，这酒比较适合我这种不常饮酒却又爱美酒的人。

话说“念念不忘，必有回响”，今年九月份我到德国和朋友们环德国自驾旅行，从北向南一路开车去巴伐利亚腹地，再经德瑞奥的波登湖，最后从法国返回北德的汉堡，全程三千多公里，我的心愿终于实现了。经过Mosel 河时，提前做好了功课，问到了出产雷司令酒（Riesling)酒庄的地址和电话，联系好之后，充满期待地去了。

埃伦茨 - 波尔特斯多夫迷人的乡村就座落在莫泽尔河畔，河边陡峭的葡萄园如风景画般既美丽又充满活力。在这里，你会发现许多的葡萄种植园的历史可以追溯到19 世纪。法国大革命后，葡萄种植的特权被瓦解，老百姓终于有机会种植葡萄和生产葡萄酒。直到今天，葡萄园仍然是当地人的宝贵资产。

终于到了，满山遍野的葡萄园映入眼帘！

这就是酿造用的雷司令白葡萄！

雷司令（Riesling)是原产自德国的最主要和最出名的白葡萄品种，肉粒细腻、果酸丰富、口味宜人。雷司令干白葡萄酒均衡圆润、优雅清新，带有成熟葡萄的浓郁果香，以及类似成熟桃子、苹果、葡萄柚、菠萝和蜂蜜的香气，富含各种矿物质，易于和各款菜肴搭配。

葡萄园的灰色板岩地板刻画了雷司令独特的口味，精致的矿物与适当的酸度，使其充满了水果和矿物溶合的诱人的香气、丰富的层次和高度的优雅。

庄主Pies先生和他的太太

老先生热情好客又健谈，他对葡萄酒的热爱是几代人的传承。1984年，他和太太接手了父母的酿酒厂和酒庄，又开辟了7公顷种植地用来生产最高品质的白葡萄，用从父辈那里学来的传统酿酒工艺，用心酿造、认真经营，并在此结婚生子，代代相传，现在儿子长大了又要继承他的事业。他们生产的葡萄品种有雷司令Riesling，Rivaner ，黑比诺，Dornfelder，Auxerrois ，还有长相思和克纳的品种，几十年如一日用传统做纯正的葡萄酒。

到了庄主家，两面墙挂满了奖牌和奖状。

2012 年和2013 以及今年Pies 酒庄都被授予国家荣誉奖，在一年一度的葡萄酒比赛中获得众多的奖项证实了雷司令的高品质标准。

我问Pies 先生：“您得那么多奖，为什么不加入VDP呢？”（注德国VDP :全称为Verband Deutscher Prädikatsweingüter ，意为德国高品质与顶级酒庄园协会）Pies 先生耐心地解释说，以他酒庄出产的酒，品质完全达到VDP的要求，而且VDP找过他好多次了，让他加入。之所以没有加入是因为：第一，参加VDP每年要交很多费用；第二，该机构要求VDP成员必须把其酒庄酒的零售价格抬高，以获得更高的利润空间来让经销商获利；第三，不少酒庄由于加入了VDP后酒的销量大增，然而他们的葡萄产量却没有跟上，导致向外采购葡萄甚至找其他酒庄代工的情况很多，从而酒的品质下降。Pies 先生对此种做法非常反感，因为他自己酿酒并经营酒庄将近40年，已经拥有一批固定的老客户，他们并不是个个富有，但就是钟爱他酿的酒。为了保证品质，他不愿意也不会只为了利益而失去他对酿酒的热爱和对客户的承诺。

当我知道带VDP标志的酒庄酒的价格是Pies 酒庄的3 倍以上时，我肃然起敬，固执但非常可爱及可敬的老先生，其实我也是他的粉丝呢！

随后他带我们参观了酿酒车间，品尝直接从酿酒罐里取出的酒。参观到此，我已经等不及要喝上一口了。

品尝时小口抿尝，有一种沁人心脾的舒爽，口感非常清新，这种轻度的奢华在口中弥漫，是对人生的最好享受。Pies 酒庄总年产量也不过３万瓶，每一瓶都来自自家的葡萄园，串串葡萄都凝结了Pies 先生一家对酿酒事业的热爱！

人生太短，欲望太多，老先生与酒都如此至纯至性，正所谓互为敬重，方能相遇啊！

我们迎风观月，倚栏听雨，看花，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，追求一点无用，在这个处处谈论用的的世界里，私享一点属于内心的快乐。

之前只有少量Pies酒庄的酒与朋友们分享了，这次用物流才有机会可以多运些雷司令回来。希望在中国的朋友们不用支付高昂的费用也能够品尝到真正的德国精品雷司令，这也是我的小确幸！