广东美食之旅—（南澳、汕头美食多）4

Fuxiaohong

汕头的第一个游览景点是隆都镇前美村的陈慈黉故居。到了此院才发现此建筑规模极其宏伟壮观，难怪被人誉为“中国大宅第”、“南国大观园”，“岭南第一侨宅”，非常值得一游。

陈慈黉（1843—1921），又名陈步銮，隆都镇前美村人，少时就接管其父的生意。与本地许多人下南洋一样，1871年在泰国创建陈簧利行，从事进出口贸易，后又在新加坡、香港等地经商，61岁时返乡，捐桥修路，倡建新村，创办新式学校。

陈氏家族的初创者叫陈焕荣，是陈慈黉的父亲，幼年家贫没有读书。15岁上船当船工，18岁结婚后自购船只当船主，在上海、天津、汕头和南洋各地运货，积蓄了一笔资金后，在香港创办乾泰隆商行经营大米进出口贸易。长子陈慈黉成年后接手业务，将经营中心转到泰国，在曼谷创办“陈黉利行”，大米生意越做越大。到第三代陈守明手上，在暹罗创办了第一家华人银行和第一家华人保险公司。至此陈家企业遍布整个东南亚及港澳。

陈家发家致富后做了三件重要的事情：回老家建宅第。历三代四十多年，建成目前规模宏大的陈氏故居。陈焕荣还立下家规，子孙不得出卖房产。在陈家的带动下，潮汕地区华侨掀起了回乡建房的热潮。隆都镇除了陈家，还有不少当时的建筑。第二件创办学校，第三是赈灾。陈家对乡亲特别好，凡是外出谋生的，都可免费乘坐陈家轮船，到达东南亚后先安排食宿、打工。前美村家家戸户都有人在南洋，且大部分都在陈黉利行工作过。其中不少人后来也成为富商。

2002年该故居被广东省设立为省级文物保护单位。

故宅大堂高悬一幅金光熠熠的牌匾：“传叶堂”，据说是寄予了子孙兴旺、枝繁叶茂之意。据介绍，故居里楼台门匾，书法石刻很多，行楷草篆俱全，清末民初的名家精品比比皆是，参观故居也像是参观了一次书法展。

陈慈黉和他父亲陈焕荣的照片。

三十年代泰国陈家门口的照片

陈慈黉故居始建于清宣统二年（1910年），历时近半个世纪，占地2.54万平方米，共有厅房506间。其中最具代表性的“善居室”始建于1922年，到1939年日本攻陷汕头时尚未完工。目前是所有宅第中规模最大、设计最精、保存最为完整的一座。

“善居室”以典型的“驷马拖车”为主体，中西合璧，厢房仿北京东西宫建筑，四周为双层洋楼。每座院落内部大院套小院，大居配小屋，既有点缀亭台楼阁，西式阳台，又设有更楼哨台和通廊天桥。

大宅建筑风格独特，揉合中西方特色，它的基本结构、屋内的木雕及石雕以传统中国形式为主，而阳台、第二层的通廊天桥均以大理石为建材。欧洲进口的彩瓷砖装饰地板、窗户及大门则属于西方建筑特色。

用进口瓷砖装饰的各式窗户。

有个传说，陈家曾雇用了一个专门开关窗户的佣人，每天清晨，他一扇扇窗户打开通风，刚开完就须关窗了，等到所有窗户开关一遍，天已经黑了。

这座宅子还末住人战争就到了，所以许多建筑材料好似新的一样。经历百年风雨，这块瓷砖摸起来的凸凹感是那样强烈，色彩还如此艳丽如新。

建大宅的玻璃和瓷砖都是从意大利等国进口，当时这些材料都是稀罕之物，贵堪比金。为了运这些材料，陈家甚至挖掘了一条运河来疏通转运。

陈宅太大了，萦回曲折，如入迷宫，若不是有导游带路，真会迷失在此。

每个大院的天井里都挖有水井，恐怕是用于防火。

对面的房屋还未开放。

2018年澄海区政府、前美村与陈黉利华侨文化投资公司几家签订了60亿合作投资协议，将进一步推进故居的保护开发。

像不像海外华侨归来？

一座陈家大院就是一部南洋华侨的不懈奋斗史。

离开故居我们开赴南澳岛。南澳岛是广东省唯一的海岛县，由37个大小岛屿组成，陆地面积130.90平方公里，其主岛面积128.35平方公里，有四个自然镇。

原来来往南澳颇不方便，须轮渡，2015年建成了跨海大桥，直通汕头，几十分钟就扺达了。

看远处的跨海大桥。

这次团里有四对夫妻，史无前例的一次。

千百年来，捕捞种养植一直是南澳岛的第一产业。

南澳岛有一个北回归线广场，建有北回归线标志塔。该塔设计釆用汉字“门”字进行演变造型。每年夏至正午，当太阳直射北回归线时，日影将穿过上方圆球中心圆管，投射地台中央。

我们到达南澳岛住下后再游览该岛，天色将晚，照片效果差一丢丢。

已是冬季，南澳岛人去楼空，海滩人迹寥寥。

从海滩用手机拍过去，右手边建筑好似未来世界。

晚上不吃团餐，自由品尝海鲜。黄团长先生请客。他在香港、广东工作多年，吃海鲜是行家里手。我们在南澳岛海边的大排档坐下了。

这是苦瓜蛤蜊开味汤，很别致，很好喝，鲜。

毛蚶。我以前没吃过，不知是否是上海人吃了生肝炎的那种。白水煮，醮酱汁吃。这两种带壳的都感觉肉质饱满鲜嫩，还是因为新鲜啊。

海胆蒸蛋。造型如此漂亮，赏心悦目，看着就很有食欲。

蚵仔煎。闽南语读作：饿阿煎。导游曾专门介绍这一带的蚵仔煎与台湾的不同，因为不是用面粉而是用红薯生粉裹海蛎再煎，所以比台湾的干爽，口感好。听此一讲，细细品尝，感觉是这么回事，以前去台湾，吃蚵仔煎时，咬在口中稀稀烂烂的，像没熟，有些恶心。

皮皮虾，以前不爱吃，总认为此种虾只有皮，没有肉。其实大不然，这次不论个头大小，只只都有肉，且Q弹饱满，葱油一炒，特香。后面上的螃蟹也一样，以前总觉得没甚内容，特别是爪子，内里瘪瘪。谁知这次咬开蟹腿壳，里面都是一整条饱满细嫩的蟹腿肉。大家都喊过瘾！一致认为：以前吃的从海里捕捞上岸，乘飞机坐汽车再到餐馆水池养起来，最后来到我们口中，不知多少天过去了，当然只剩下壳了。

太好吃了，忘了拍照，已吃的杯盘狼籍才想起。大石斑鱼才一百多块钱一斤。架不住武先生的盛情，点太多了，实在吃不下了，浪费不少，可惜啊！

最后这道紫菜炒饭是南澳岛特色，大家赞不绝口。酒足饭饱了还是又硬撑下一小碗。最后跟老板娘讨要了制作方法才满意离去。这是难忘的一顿最鲜美的海鲜大餐。

第二天吃过午饭离开了南澳岛，大家大包小包买了许多海鲜干货，什么魚胶、干贝、野生大海米、鱼干、淡菜、虾皮、头道紫菜……又便宜质量又好。

再返汕头，参观市容。这是著名的“汕头小公园”，其实是一个街心广场，中间是中山纪念亭。

汕头老城骑楼。

老城街边的妈祖庙。

店铺。

汕头人叫粽子为粽球。

中西合璧的巷口。

店铺里供奉的先人。

我们去了一家百年老字号店：老潮兴潮汕粿条店。类似我们这儿的“黄天源”糕团店，不过品种更丰富些。

粿条是潮汕、闽南地区的传统小吃。糯米粉掺米粉包馅的点心。教我们自己动手做粿条。

今天包的是菜肉馅的咸粿条。

店员手把手教授。包完后填入模具中，压实压平倒出就成了。

然后请我们吃了自己做的粿条，一蒸一炸，好像炸的更好吃些。

大家还未从南澳岛的购物模式中转换，又纷纷掏腰包购买各式粿条带回南京。我也买了好几个品种，唯一担心的是箱子会不会超重。

晚上去吃福合埕牛肉火锅，这是一个开了50多年的潮汕老字号牛肉火锅品牌店。据介绍汤底用新鲜牛骨和牛肉熬制，保留了牛肉和牛骨的原汁原味，牛肉是汕头当地的一种牛，现杀现宰，第一时间上桌，保证肉嫩味鲜。牛肉丸也是此店的招牌，据说老板原先摆摊做牛肉丸出身，最后生意做到全国。

这家店生意兴隆，我们去时包间全滿，大都是慕名前来品尝的外地人。

师傅们在片牛肉，分各种部位装盘。

后厨。

借用了一张大众点评的图片。包间狭小，不方便走动拍照。

我是不爱吃牛肉的人，也不得不说这牛肉极嫩极鲜，没一点膻味，牛肉丸也是，的确好吃。可惜的是下午粿条吃多了，我们三桌剩下了好多盘肉，导游涚一般人均一盘半至两盘，我们大概人均吃了半盘。真可惜了！

牛肉分各种部位，还有牛百叶，都很好吃。

这是潮汕美食行中品质上佳的一顿。

晚上入住汕头国际大酒店。

明天就要返宁，一路釆购的朋友们，只好叫来快递员，先打包一部分快递回家，

给自己减减压。

第二天，是我们在汕头的最后一天，我们去品尝了汕头的早茶。

人也不少。

味道一般。

吃不下了，干脆聊天。

要分别了，新老朋友在餐桌前合起影来。

傍晚的飞机，上午去了礐石风景区。国家四A级风景区。“礐石”这个字不好认，读“确实”。

有座小山头，坐缆车登顶。

远眺汕头城。

下山了。

山不高，景不多，大家仍玩得兴致勃勃。

中午去吃广东美食之旅最后的中餐。上过“舌尖上的中国”的银屏蚝烙。

可惜照片拍糊了，蚝烙我们吃不下，太油了。

傍晚我们从揭阳机场飞南京，8天的行程结束，我的流水账也记完了。新冠二波的风声越来越紧，我们竟能在2020这一灾年溜出去了几遭，没有蹉跎了有限的生命年华，多么不易也多么庆幸！

下一趟出行还不知何时。