砂罐之殇

骆驼

<h1>　　砂罐，一种普通而又粗糙的烹饪炊具，追溯人类使用的历史约上万年吧。它外表朴实并不很美观，但它不仅煮饭特别香甜，熬的汤也特别纯正，尤其是熬制中药，它使药性能充分渗透出来，所以药效比其他铁锅呀不锈钢锅呀熬出来的更好。据说，炎夏时节，砂罐盛粥可以三天不馊。</h1><h1> 但随着时代的发展和人们生活水平不断提高，手工土制砂罐的人却越来越少了，制作砂罐求生存的空间也越来越窄，这个手工制作行当就逐渐淡出了人们的视野。如今，在重庆南川区南城松林社区17组，却还有两家作坊仍在手工烧制砂罐，那就是叶光伟师傅和王顺其师傅。</h1><h1> .....................................</h1> <h3 style="text-align: center">叶师傅</h3> 王师傅 　　整个砂罐的加工及烧制过程看似简单，其实很复杂...... 基本步骤是：1、粉碎煤渣与泥巴 据叶师傅说，泥巴最好是白泥（含一定比例的铝)、沙泥（防止粘手不方便操作）、黄泥、牛泥（带一点粘性）等混合一起。 　　叶师傅正在用一块磁铁吸烧过的煤渣中的金属体。 　　煤渣和泥巴都要经过碾碎机碾成粉末。 此时灰尘特别大 筛子筛粉碎后的煤渣和泥巴 2、踩揉坯泥 　　用白泥、黄泥、沙泥、烧过后的煤渣灰分别按比例调和好。 　　接下来，必须赤脚在泥中不停踩、踩、踩......据叶师傅说：只有光着脚与泥土亲密接触，才能感知到踩泥何时能完成！ 　　叶师傅还说，这个活儿看似轻巧，其实很累人的！因为踩的泥土越在后越粘稠，踩起来就越吃力，他常常累得全身流汗。 　　最后，再用手揉好泥团，搁一边备制罐坯用。 踩泥是脚累，揉泥是手软。 3、制作毛坯 检修制坯转盘 　　用一团揉好的泥巴放在大转盘上压成圆饼状，再包住一个小模子。 　　不停转动转盘，慢慢揉捏成罐体状的毛坯子。 　　继续不停转动转盘，揉捏成罐体状的毛坯子，然后搁一边。 　　放一个大模子在转盘上，一边转动转盘，一边不停在大模子中搅动里面的细沙...... 搅动出刚好能放下小模子坑时 　　就把搁一边的小模子加毛坯再放入大模子中，取出小模子。 　　再次添泥做罐体上半部分，不停转动揉捏… 　　叶师傅说每次那么随手一抓，泥巴既不会浪费多少，同时做出来的才个个匀称好看，但要做到这一点，全凭多年的经验。 　　这个过程，全凭手感、凭经验不停转动捏揉...... <h3 style="text-align: center">在给做好的毛坯子整边......</h3> 　　给做好的坯子整边、抛光..... <h3 style="text-align: center">检测坯子的尺寸是否合格......</h3> 　　最后做上配件，这样，一个砂罐坯子就基本成型了。 　　听叶师傅说，做一个砂罐坯子大约20分钟，虽然并不费劲，但要靠经验，还要有耐心的。 　　这是叶师傅制坯小屋：地上多数是大大小小的模子，墙上多是制好的砂罐坯子。 叶师母有空时，也来帮帮他。 4、晾晒 　　天气好时，要把砂罐坯子搬出去晾晒。 叶师傅正在晾晒 5、烧制 烧制用的罩子称做馒头罩（也是用泥土做的），一般都是双缸窑，每窑能烧8、9个左右（具体看大小），在窑内的烧制过程一般是8-9分钟。 这，就是馒头罩子。 叶师傅生火准备烧制 王师傅生火准备烧制 　　王师傅与爱人、小女儿正忙着 　　烧制这一环节既靠技术又辛苦。一般是冬天的白天烧制，夏天就晚上烧，白天休息。　　图为叶师傅与爱人在夏天的晚上劳作。 由于夏天的晚上要凉爽些 　　夫妇俩一般晚上要忙到凌晨1~2点才收工。 　　所以，多数师傅在此环节都要请邻居来帮忙的。 正在焙烧的沙罐1 正在焙烧的沙罐2 6、上釉 揭开馒头罩盖 马上罩住另一堆烧烤着的罐子 大伙儿迅速勾起红红的罐体 放入旁边另一个小窑中 动作要快 动作要轻 　　倒入小许锯末或松毛，盖上一口大锅。 　　高温的罐子顿时把松毛或锯末烫出阵阵青烟，这样的烟与火，会给刚烧制好的砂罐渡上了一层亮闪闪的黑釉。 　　盖上盖子，4-5分钟后上色完成即可出窑。 　　这时候沙罐就成了我们看到的成品啦。 成品还要捆扎好，才方便上车出售。 装好车，叶师傅夫妇就跟车到城里，按店老板订数分货出售。 “灰”飞“烟”灭？会吗？ 目前在南川区除了叶、王师傅，几乎找不到还在手工烧制砂罐的手艺人。而他们也是在客户预定的砂罐达到一定数量后才进行烧制，虽然还有一定的市场，但由于利润不高，加之烧制过程十分辛苦，使得民间会这门技艺的人越来越少。 　　王师傅明确表态今年（2018年）做过不再做了，他的小女儿早就厌倦这个民间手艺，因为看到父母太累啦。 2021年1月3日，已经停止制作砂罐的王师傅的作坊。 　　2021年1月3日，已经停止制作砂罐的王师傅的作坊。听王师傅邻居说，王师傅已改行去搞城市绿化工作了。 　　虽然砂罐烧制技艺所面临的现状十分无奈，但丝毫没挫伤叶师傅对这项技艺的痴迷和信心。他，还在独自坚守！　　（2021年1月3日拍） 　　天气已十分寒冷，但叶师傅还坚持在昏暗的小屋里手工制作砂罐。 　　（2021年1月3日拍） 　　叶师傅想赶在今年春节前做完最后一单，虽然马上到大寒节气了，他也只能光着脚踩泥。（2021年1月12日） 　　听68岁的叶师傅感叹：现在的砂罐不是没人要，主要是利润低，制作过程又艰辛，做的人越来越少了；加之重庆市煤炭行业为了化解过剩产能，实现脱困发展，从2020年起，区政府关闭了许多煤矿，从而无煤烧窑；何况自己年纪也越来越老，身体日渐衰弱，孩子们又不愿意接手，做了五十多年的手艺即将失传啦。 　　一想到这个，老人的眼里总写满了惆怅和不舍........ 　　………………………………… 今年元旦，叶师傅终于放弃了他那多年的老年手机，换用智能手机了。（2021年1月） 　　“智能手机很灵敏，但感觉还是有点不适应”，叶师傅说。 [谢观看，欢迎转发传播]图/文：骆驼说明：凡文中人物，若有不适，请联系我删除，并致歉意！ QQ 739636975 微信 renwolai007