诗意中国

江贵民

　　苏东坡与东坡肉，探寻文豪与美食背后的秘密！

东坡肉的制作方法

东坡鱼的制作方法

东坡豆腐的制作方法

在黄州时，为东坡肉，苏东坡就写下了一首打油诗《猪肉颂》：

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。”

把锅子洗得干干净净，放入少许水，燃上柴木，控制火候，用温火来煨炖。

做东坡肉的简单步骤，连洗锅子这样的小事苏东坡都讲得清清楚楚。这虽然看似微不足道，却展现出苏东坡对制作美食的敬重。“工欲善其事，必先利其器”，每个环节都做到位，这是苏东坡一丝不苟的严谨。

“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”

等它自己慢慢地熟，不需要催促它，火候足了，它的味道自然就美。

文火慢煮是做东坡肉的关键，所谓心急吃不了热豆腐。美味需要时间，而这世间许多事情都需要时间的沉淀，一步一步走，时机到了，该属于你的便会属于你。

“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。”

黄州有上好的猪肉，价格低廉如同泥土。富贵的人不肯吃，贫穷的人不懂吃。

苏东坡因为东坡肉这道美食发现了猪肉的好处，然而当地人却不懂，这不禁让苏东坡感到惋惜。生活中其实处处藏着美，但需要一双发现美的眼睛和一颗热爱生活的心。

“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

我早上起来打上两碗，自己吃得饱了您莫要管我。

好家伙，苏东坡吃东坡肉一吃就吃两碗。即使人生遭遇挫折，但胃口还是照样得好。无论何时，吃饱肚子都是一件重要的事。短短两句，不仅透露着苏东坡豁达的胸襟，更展现出他根深在骨子里的开朗乐观。

小小一碗东坡肉，小小一首打油诗，却藏着大大的人生智慧和处世哲理。在最艰难最困苦的时候，苏东坡依旧不忘美食之乐，一点一滴创造属于自己的快活。

“一点浩然气，千里快哉风”，“一蓑烟雨仍平生”。在诗词中，在美食中，苏东坡早已看破人生苦乐，没有什么再能阻挡他勇往直前的脚步。流言蜚语早已如过眼云烟，在这人世间捧着一颗真心是最重要的。

　　北宋的大文学家苏轼，号东坡居士，世人喜爱称他为苏东坡。

他既有“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”的豪放，又有“十年生死两茫茫，不思量，自难忘”的婉约，更有“归去，也无风雨也无晴”的旷达超脱。

在诗、词、散文、书、画等方面，苏东坡都取得很高的成就。但你知道吗，在美食界苏东坡也是响当当的专家！

他来到黄州，说：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”

他被贬岭南，说：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”

即使又被贬谪到更远的海南，他也不忘写下：“海蛮献蚝，剖之，得数升。肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。”

　　那时候，因为“乌台诗案”，苏轼险些遭杀身之祸。后来他被贬黄州，担任团练副使一职，这个职位相当低微，并没有什么实权。苏轼可谓正经历着人生的大难，仕途曲折，他人诬陷，但困难并没有将他打倒，他豁达乐观，来到黄州不忘游山玩水，更不忘享用美食。

　　人有真乐，虽至苦亦不能使之不乐。吃，就是苏东坡的快乐。走到哪儿，吃到哪儿，苏东坡简直就是一个大吃货。他也自谑自己为“老饕”，饕餮原本在古代传说是一种贪吃的野兽，如此比喻，说明自己是个极爱吃、极贪吃之人。

盘点“东坡系”菜肴，有东坡肉、东坡鱼、东坡肘子、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹……其中最负盛名的，要数东坡肉了。东坡肉的美味是众所周知的。肥瘦结合，肥而不腻，软糯合口，入口即化，配上料酒和调料味道妙不可言。

　　那一碗好吃的东坡肉，便是苏东坡的真心，是他对生活满满的爱与眷恋啊。

每天健康生活，要做到七个方面

第一，一定要吃好3顿饭；

第二，一定要睡好8个小时觉；

第三，每天坚持运动半个小时；

第四，每天要笑，身心健康；

第五，很特殊的，每天一定要会大便。

第六，一定要家庭和睦

第七，不吸烟，不酗酒，每天健走。