舌尖上的青春：唯有爱与美食不可辜负!

青春中学八(10)班第二组

各位观众朋友们：大家好!欢迎收看"舌尖上的青春"特别节目。这是一档由青春中学八(10)班的同学们共同策划的美食节目。制作美食的过程是非常幸福的！那么让我们一同走进本期节目，看看第二小组的同学们会给我们制作并分享哪些美食呢？ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 拔丝地瓜 材料准备：地瓜两个 冰糖200g制作过程： 首先需要的当然是原材料地瓜，将地瓜的表面清洗干净，削去它那棕色的大衣，露出了金黄色水嫩的“皮肤”。接着把地瓜切成小块，在锅中加入适量的油，待油热一会儿，放入切好的地瓜，炸至金黄且表面略带有一点焦糖色，滤油捞出地瓜后，先放置在一旁备用，此时就已可以闻到一股淡淡的地瓜香了。 接下来，就要开始熬冰糖了。将少许水和适量的冰糖放入锅中，小火慢熬。待到水熬干，冰糖也开始冒起了小泡且颜色变深，差不多就可以放入地瓜了，放入后再翻炒几下，让糖与地瓜充分接触就可以出锅了。推荐理由：做出的拔丝地瓜仿佛是一个害羞的女子，让人捉摸不清，亦或像是一颗颗晶莹的黄色宝石。当你用筷子夹起一块时，才真正到了重头戏的地方，有几根细丝在地瓜与地瓜之间相连，就像是他们依依不舍，不想分开。地瓜到了嘴里，一咬，外层的糖壳脆脆的，内层却是又甜又软。双重感觉在嘴中散开，让人吃了就忘不了那味儿。他是一道集色香味于一身的菜，而且制作起来也很简单。(制作人：何心可) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ② 奥利奥木糠杯 制作材料：植物奶油150g 奥利奥饼干180g 炼乳20g制作过程： 首先拿出一个小碗，将一包奥利奥饼干倒入其中，将饼干中的夹心取出后，把饼干倒入面板上，用擀面杖将饼干磨成粉未状，直到十分细腻，再将粉末倒回碗中备用。然后将植物油倒入打蛋盆中，加入两勺白砂糖，用搅拌器不断搅拌，直至奶油呈现出波浪形的匀状。我费了九牛二虎之力总算将奶油打发到具有清晰纹路又未消失的状态。就在这时加入炼乳,继续打发直至恢复原状。最后，将奶油倒入裱花袋中备用。取出一个杯子，将适量的奥利奥饼干屑倒入杯子底部，然后用长勺轻轻压实，在压实的饼干屑上挤上差不多厚度的奶油，继续铺饼干屑挤奶油，重复此步骤，直至杯子填满，最后再将做好的木糠杯放入冰箱中冷藏，即可食用。推荐理由：看似甜品界的“冷门”，但是味道十分惊艳,酥、滑、软、硬、冷相结合，为你带来味觉上的冲击。不需要繁琐的制作过程,简单易做，仅需要三种材料即可完成。(制作人：王欣怡) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ③ 红烧鱼 制作材料：鱼一条，八角两个，姜三片，蒜三瓣，葱一把，香菜一把，老抽、醋、料酒若干、适量的糖、盐，浓汤宝一勺。制作过程:先将鱼洗净，在鱼身两面各划三刀然后在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。起锅烧火，锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。锅中留少许油，保持油温，加入葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼，加入一碗清水、八角，一勺酱油、一勺糖、浓汤宝，大火煮开。待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出。推荐理由：刚出锅的红烧鳊鱼像一幅绚丽的水墨画，色泽鲜亮：白色的盘子上盛着红棕色的鱼汤,漂着几根由白到绿的葱，放着一条鱼,鱼身部分被整齐地切开，露出嫩白的鱼肉，撒着棕黑的孜然，放着火红的辣椒，翠绿的小葱，嫩黄的姜，鱼皮金黄而酥脆，整条鱼散发着浓郁的香辣味。(制作人：陈王玉) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ④ 柚子糖 制作材料：柚子一个 冰糖200g 水100g制作过程： 所谓柚子糖，就是用柚子的瓤做糖。我们要的只有瓜瓤。 首先把柚子从底部剖开，这样容易剥皮，也方便保持形状。去掉柚子皮外黄色的果皮，只留白色的瓤，将瓤切成小丁备用。 接下来，用清水将瓤冲洗4～5遍，将其沥干水分。再把柚子瓤冷水下锅，待3分钟后水沸腾后捞出。再把捞出后的瓤洗3～4遍，挤干水分备用。这时的柚子瓤就好像一团团棉花，毛茸茸的，捏起来不得不说有点好玩啊……冲洗的次数越多，柚子瓤苦涩的味道就会越少，这样做出来的成品才会美味哦! 在锅中加入200g冰糖，100g水，开中火，加热至冰糖完全融化。加入刚刚准备好的柚子瓤，转小火慢慢翻炒。刚刚被拧干的瓤一下就吸饱了水分，每个都圆溜溜的，可爱极了。炒到柚子瓤出沙，水分炒干，表面挂上霜，我们的柚子糖就完成了。吃不完的可以密封保存很久!推荐理由：柚子糖，软软的淡粉色糖果，表面套着一层糖粉的外衣，还散发着淡淡的柚子香；一入口，甜甜的味道在口腔里弥漫开来，慢慢咀嚼，柚子的香气也慢慢散发出来，甜甜的糖味和柚子的香气在嘴里交融，再加上弹牙的口感，让人的心情都开朗起来了!(制作人：傅可舟) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ⑤ 红烧肉 材料准备：带皮五花肉500克，生姜五片，桂皮一块，冰糖，香叶若干，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜 制作过程：想要做好红烧肉，必须要找肥瘦相间的五花肉，切成几条，清洗干净，再放入开水中灼烫30秒，然后捞出冲洗至凉透，这时候的肉还没有什么变化，但是我们还要再把它切成厚快，放入锅中灼烫30秒，再捞出冲洗至凉透，然后再反复一次，沥干水分，这时候的肉就有了熟的样子，颜色变得深了一点儿。然后再锅里放油，加入桂皮香叶和八角等配料，炒出一股香味后，再加入五花肉，反复翻炒，直到肉的两面变成淡淡的黄色，继续放入冰糖，酱油和盐，经过一段时间的翻炒后，肉的样子就大大改变了，每块肉都变成了酱红色，十分诱人，空气中渐渐有了红烧肉特有的香味。加入姜片后，用小火炖煮40分钟~1个小时，不能太快，也不能太久，它的香气会越来越浓郁，整个厨房都会是它的香气，不由让人食指大动。最后是用大火收汁并翻炒，炒到锅里的酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着厚厚的酱汁，油的发亮。虽然制作红烧肉有这么多复杂的步骤，但是有付出就就有回报，正是因为这些步骤，才使得红烧肉，有香甜松软的口感，受到大众的喜爱。推荐理由：我最喜欢的一道菜就是妈妈做的红烧肉，它与其他肉相比，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。烧了红烧肉后，我就能比平常多吃几碗饭。(制作人：叶玟茗) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ⑥ 糖醋里脊 制作材料：猪肉里脊300g ，面粉一勺，生粉一勺，泡打粉适量，酒一勺，葱一把，番茄酱两勺，醋一勺，糖5g，酱油半勺制作过程：先把肉切成条形，将其与酱油，酒，生姜，葱拌在一起腌制十五分钟，放在一旁，再把面粉，生粉，泡打粉放在一起搅拌成糊状，把肉中的生姜葱拿出，将肉放进面糊里，搅拌均匀。接着就是烧了，先把油倒入锅中烧热，把搅拌好的肉一块块放入炸，炸至三分熟捞出放在一旁放凉后，再倒入油中炸第二次，炸至金黄即可捞出。倒入一小碗水进锅中，将番茄酱，糖，醋，少许酱油，地瓜粉与水拌匀倒入锅中，边烧边搅拌，烧上一会后将炸好的肉放入锅中使其上色，就可捞出摆盘。 推荐理由：制成的糖醋里脊酸甜可口，做法简单，平常也可以当零食来吃，既健康又好吃(制作人：罗琦珍) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ⑦ 舒芙蕾 材料准备：两个鸡蛋 黄油100g 牛奶80g 面粉20g制作过程：因为舒芙蕾有着极其蓬松的口感，所以制作过程自然就不简单。首先将两个鸡蛋打入碗中在是将蛋清与蛋黄分离，并且在蛋清中加入少许白糖。再者则是打发，这可是个体力活，需要不停地搅拌。直到拉起搅拌棒，出现弯角才行。此时蛋清一改常态，拥有着一层棉棉的纹理，有如海洋般潮起潮落，又似云朵般蓬松柔软。到现在你基本上已经完成了三分之一。接着就是将黄油放入碗中，隔着热水融化。这时可以用上搅拌棒加速溶解，当黄油呈现有如泥巴般的状态时，加入牛奶和之前被晾在一边的蛋黄，你会发现这像是把太阳融化了一般，有着较耀眼的金色，又像是一朵金色的向日葵，散发着淡淡的香气。再者是将一半的蛋清与溶液先搅拌均匀，然后才能将二者合二为一。因为这样才能使其充分溶解，是专属于舒芙雷的独特奥妙。最后再是加入灵魂引子——面粉。把这份历经千辛万苦得来的面糊倒入模具中，趁面糊不注意快速震荡几下模具晃出气泡，再放入事先预热好的烤箱中烤15分钟。在此期间，原本平平无奇的面糊就会像童话中的丑小鸭变成白天鹅那样，形成焕然一新的蜕变。等你拿出来后，这面糊就像往里面充了气似的，不一会儿就膨胀起来。还呼呼地冒着热气，透着点粉色，使人忍不住想咬一口。到了最后的装饰，你可以发挥自己的想象，比如奶油，水果之类的通通往上加，成为餐桌上最耀眼的一道风景线。推荐理由：推荐舒芙蕾的原因很简单。因为其有着如云朵般充满少女心的高颜值外表，更是因为其内心饱含着馅料，下口总是给人蓬松的口感，使人感觉轻飘飘的，犹如进入了仙境畅游一般，着实令人喜欢。(制作人：霍南茜) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ⑧ 番茄肥牛烩饭 用料准备：番茄两个 土豆一个 肥牛 150g 米饭适量 番茄酱两勺 蚝油一勺 生抽两勺 白糖、鸡精、葱花适量制作过程：土豆切块。番茄热水烫一下，剥开皮，切碎备用。肥牛下锅加入一点料酒。下蒜末，加入番茄块，翻炒出沙的番茄加入土豆再加入番茄酱两勺，耗油一勺，生抽两勺。加水焖煮一会。米饭下锅，少许白糖、鸡精放入肥牛，加入葱花，番茄肥牛烩饭就完成了。推荐理由：浓郁汤汁加入米饭，酸爽开胃，加入番茄的肥牛更加鲜美。(制作人：翁晨) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 山河远阔，不如一碗人间烟火。自己亲手制作美食，是一次特别的体验。洗一洗、切一切、炒一炒，你也可以做属于你自己美食！屏幕前的你也快去试一试吧！以上是本期节目的全部内容，希望本期节目能对你有所帮助，我们下期再见！ 八(10)班第二小组 组长：傅可舟 组员：何心可 陈王玉 王欣怡 叶玟茗 罗琦珍 翁晨 霍南茜