品春酒文化过快乐元旦

黄云

一一高县硕勋小学校三年级组2020年秋期辞旧迎新庆元旦活动 　　一杯春酒润咽喉，二杯春酒暖胃弯，三杯春酒沁丹田，四杯春酒返童颜，五杯春酒开胸胆，六杯春酒忘忧烦，七杯春酒最健谈，八杯春酒乘飞船，九杯春酒凌云端，十杯春酒活神仙。 —— 题记 　　宜宾之高县，山河壮美似锦似绣，寻芳高县醉在庆岭。春酒长流，古风永存！2020年12月31日，高县硕勋小学校三年级组的老师们慕名来到春酒文化具集地：刘家大院，感受中国传统文化的魅力。 参观场景雕像 　　我们一边听年级组的严老师、韩老师们给我们介绍川南春酒，一边参观春酒文化雕像。川南春酒不仅是一种饮食文化，还蕴含了孝老敬亲、团结四邻的传统文化。传统川南春酒分为“三台”，第一台吃茶点，端上桌子的全是茶食，家人按照辈分入座，在一起谈论家事，对一年进行总结，并计划来年的事情；第二台上“干盘子”，喝着自家酿制的米酒，吃着自家杀的年猪制成的腊味：香肠、猪肝、猪心、猪舌、腊肉，边喝边摆龙门阵；第三台才是正餐，端上“九大碗”和热气腾腾的土火锅，由老辈开动筷子后，大家才能开吃。品一台春酒的同时就接受一次文化洗礼。 吃春酒 沿着马路走进刘家大院，就被大院的别致设计吸引，大气，端庄，朴实，沉稳，春酒浓香扑面而来。刘家大院，是一座古朴传统的农居建筑，青瓦木柱板壁雕窗窜夹房，象一位干净利落慈祥的乡下老人，平静怡然，热情厚道。刘家大院主人刘洪斌，中等个儿，四十开外，明朝沛公后裔，祖辈入川客家人。前些年以养殖创业发展，在庆岭乡建设社会主义新农村，发展乡村生态农业旅游的“天时地利人和”环境中，创建了刘家大院。 围坐一桌，请春酒席即将开始春酒吃“三台”，到底都吃什么呢？如果您有吃西餐的经验，一定知道前菜、正餐和餐后甜点，甚是讲究。中国的美食博大精深，当然也有咱们自己的讲究，这请春酒吃“三台”，就类似这种吃法，不过顺序上有一些变化，分别是餐前茶点、凉菜和米酒、正餐硬菜。第一台：餐前茶点第一台吃茶食，木制的茶盒里摆上各式的自制小茶点，甜而不腻，配上茶壶里泡上的本地绿茶，亲戚朋友围坐一桌，喝茶品点聊家常。茶点有炒米糖、软脆芝麻糖、花生糖、香脆米花糖、甜脆苕丝糖、香酥巴果子、清香芙蓉糖等。 第一台吃的小茶点茶过两遍后，每桌还要再上两盘热茶食鸭儿粑，盘子边上还要配上一小碗清水，筷子夹起时蘸一下，方便夹拿。小而圆的高县鸭儿粑用当地上等香糯米作为基本原料，特有的鸭儿粑叶进行包制。里面包有肉馅咬上一口，皮薄鲜嫩，浓香扑鼻，油而不腻，也是“宜宾市非物质文化遗产”。 第一台上桌的热茶食，鸭儿粑 　　第二台：凉菜和米酒二台喝酒，配上家里自制的腊味：香肠、猪肝、猪心、猪肚、猪舌、猪耳朵、腊肉、鸭蛋等，还有油炸花生米，凉拌菱角菜，上一大碗香味纯正的醪糟米酒。二台吃的腊味和米酒 第三台吃的正餐硬菜吃春酒的上菜绝活现在去当地品尝请春酒，上菜的时候就能看到一幕景象：师傅双手抬一长竹木板，上面一次性摆齐每台所有的菜品，这种上菜方式当地的学名叫做“打板”。第一、二台还好，第三台最考验人，硬菜内容实在，端稳拿平至全部菜品上桌颇讲究功力。打板上齐每台菜，相当有功夫 　　吃完第三台，还有一个热腾腾的土火锅。高县土火锅味道也是一绝。高县土火锅早在明末清初间就有悠久的制造历史。土火锅原料猪蹄、鸡、酥肉、圆子、干香菇、金钩、笋子、胡萝卜、红花、蓝片、花椒、鸡精、盐等原产地高县庆符镇，南广河畔，再配上一种特殊砂锅泥土，这种泥土内含多种有益于人体的微量元素和矿物质，吃起来可谓是健康美味佳肴。 除了美食，还有美景以“勇敢、顽强、友好”的花语展现“诗意乡村”。一草一木与古风俗交相辉映。大家纷纷感叹：不虚此行！ 活动最后，我们在竹刻《春酒赋》前留影结束今天的旅程。新的一年三年组的老师们㊗️大家新年快乐！一祝身体好；二祝困难少；三祝烦恼消；四祝不变老；五祝心情好；六祝忧愁抛；七祝幸福绕；八祝收入高；九祝平安罩；十祝乐逍遥！春节愉快！