饺子与荞麦面条

青花瓷

饺子与荞麦面条

作者：顾 莉

世上美食千种万种，可总有那么一种对每个国家的人、对每个人来说，有著寓意深刻，难以割舍的情愫。它承载著传统文化，人情世故。那一饮一啄，断非果腹。

我是中国人，在黑土地上长大的东北人。很小的时候我就记得，每逢新春佳节、喜庆假日，或家里来了贵客，妈妈爸爸就告诉我们，今天包饺子。接下来的一整天，我们姐妹三人，一直围在圆桌旁，看著妈妈切菜，剁馅，爸爸和面。一切准备完了，我们一齐上阵，团剂子，摆饺子，忙得不亦乐乎。上小学后，就开始跟著妈妈学包饺子。

三十多年过去了，我的技术也高超了，不但会包传统的偃月型的，还会包妈妈独创的麦穗型的饺子。这种形状的饺子，不仅外观好看，而且馅大，不宜破。我常常在朋友面前露一手，受到称赞，心里美滋滋的。

　　来日本后，当然继续钟情饺子，每月的餐桌上，必有一两顿是热气腾腾的水饺子。中国同胞聚餐，款待日本友人，水饺子是必不可少的主食。可除此之外，我和家人，特别是女儿又渐渐喜欢上了另一种食物□□荞麦面条。

　　今年4月女儿考进了她想去的国立大学，参加完入学典礼后，我们想祝贺一下儿，问她想吃什么，她说，“在外想吃荞麦面条，回家想吃水饺子”。我们夫妇不禁一乐，当然接受了她的要求，走进了一家高级荞麦面店。

回想我们全家第一次吃荞麦面条，是刚到日本过的第一个除夕夜里，在一位日本友人家中。吃完丰盛的年夜饭，临近午夜12点时，他招呼我们再吃晚饭。是凉凉的、黑黑的面条，他给我们做示范，先用筷子夹一口凉荞麦面，放进盛有类似酱油的调味汁的小碗中，再蘸上粘粘的山芋泥吃。

说心里话，当时我不喜欢吃这种面条，冰凉的，也没什么味道。我吃完香脆的炸虾，剩下只吃一口的一碗荞麦面，停住了筷子。他看出了我的心思，就通过丈夫的翻译告诉我，剩下没关系，但一定要吃，因为这是日本人除夕夜必须吃的一种食物，叫过年荞麦面，有总括一年，迎接新年之意，是吉利的食物。

他又详细地解释说，从江户时代起，民间就开始流行吃过年荞麦面。理由大概有三种，其一是希望在即将来到的新的一年里，也能像长长的荞麦面条一样，健康长寿，福运长久。其二，因为荞麦面具有容易切断的特性，希望彻底切除过去一年的灾难恶运，迎接好运来临的新年。其三，希望在新的一年里，财运滚滚而来。因为过去金属工匠们使用荞麦粉来完成制作金银工艺品，它是聚财的吉祥物，有招财进宝之意。还有，最近有人认为，荞麦面对人体的新陈代谢有很好的作用，食后可以爽快地迎接新的一年。

　　原来日本人除夕吃过年荞麦面和中国人守岁吃饺子，祝愿亲人团圆、吉祥如意、和睦美好，生活甜蜜，长生不老，新年发财等的含义有类似之意，都是人们内心的期盼和对美好未来的向往。

　　在此后的近十年的居日生活中，每年的除夕之夜，我家的餐桌上一定会同时出现两种美食，中国的守岁饺子和日本的过年荞麦面。先吃饺子，保留国人的古老传统，祝愿万事如意；再吃荞麦面条（当然是热汤的），入乡随俗，企盼安康幸福。