我是个爱吃鸡的人，特别爱吃麻辣鸡，市场上买的成品总觉得不干净，为了满足我这超级大吃货的味蕾，我决定，自己在家做麻辣鸡😍 首先，炖鸡！鸡我选用的是散养70天的跑山鸡，特别容易熟，提前泡半天，把血水充分泡出来，这样炖的时候没有血沫，味道好。
水只要没过鸡就好，先大火烧开，再转小火，等到筷子能很容易的插透鸡肉，就可以关火焖着啦！炖鸡的时候什么都不要加哦！ 再就是要有一碗香喷喷的辣椒油，这可是一位超级会做饭的小美女教给我的哦，做法记住了哈：辣椒面、熟芝麻、盐（加点花生碎也行），混合拌匀，烧油，我用的是山茶油，不用太热，八、九十度的温度就行，油热后浇到混合好的辣椒面上，这时要快速搅动，不然就糊了，此时此刻，当当当当，窍门上场，加一点点二锅头（高度白酒也可以），哇哦，此时已经香味弥漫了，hia～hia～hia～
然后呢，就是制作花椒粉了。抓一把花椒（麻椒最好哦）放到盘子里，然后微波炉里转2分钟，把花椒倒在一张干净的A4纸上，折叠以后用擀面杖擀，擀碎了就好，不用太细。 此时开始剁鸡啦🤗鸡不要剁的太碎，要有吃起来满口货的爽快感😅😅😅 接下来开始加调料，我用咖啡勺来衡量哈，我做的是半只鸡，也可以根据自己的口味再加减调料量。白胡椒粉3/4勺、十三香3/4勺、白糖五勺冒尖儿了、鸡精、盐、酱油、蚝油，那一把花椒压成的粉我都放上了😅，然后浇上辣椒油，再把鸡汤浇上，红亮亮的汤泡着嫩嫩的鸡肉🤗🤗🤗哇咔咔咔，不说了，再不吃就没啦🙄