面粉适量，安琪酵母温水化开和面，面要尽量软，发酵约一小时至面团膨大至两倍，取出揉成条，切成剂待用。面团足够软，无需擀杖，用手压制成皮即可。 拌馅。韭菜100克（也就是一撮，两块五一斤，我买了五毛钱的），一个鸡蛋，半根小葱，一根火腿肠（随意配的，家里有啥用啥）。韭菜洗净晾干切碎备用，鸡蛋加葱花入炒锅煎好弄碎，火腿肠切丁，盐、蚝油、五香粉、生抽、小磨香油适量，沿同方向拌匀。 包水煎包和包饺子不太一样，轻轻按捏，粘住即可，不必太严实，露出一点也没关系，利于散气。包好后平底锅烧热，刷一层薄油，水煎包口朝上摆好，中小火待它定型。同时用水加少量淀粉或面粉制成稀稀的面糊，倒入平底锅中，可淋在水煎包上，没过水煎包的三分之一，迅速盖上锅盖。 一定要注意火候，以防煳底，待锅中水烘焙干后打开锅盖。 底朝上铲起装盘，色泽金黄，喷香诱人的水煎包就可以享用了。