人间烟火

蓉儿

人间烟火气，最抚凡人心！

已是深夜十二点，在上海就读大学的丫头在亲友群里晒出了一个我在做鱼丸的短视频，还有一张馋人的红绿相间的鸡蛋番茄面的照片。

冬日寒夜，未眠的她惦念起我这个干妈的厨艺了，长期吃着味道寡淡的学校食堂饭菜，饥肠辘辘时难免会忆及家常菜。

厨艺我是排不上字号的，但论起厨龄却可算是资深，能用木柴火烧一锅又软又香的米饭时我年仅八岁。听起来有些不可思议，但在八十年代的山区里，煮饭对于女娃们而言，耳濡目染，无师自通。那个年代，贫困与父母的辛勤劳作是孩子们最好的家庭教育，煮饭、放牛、上山砍柴、下田地…大人们能干的活，各家的孩子们也都能干一二样。

乡村里的清晨或傍晚， 天空如同一幅色彩斑斓的油画，蔚蓝色的底布被阳光涂抹上缤纷的云霞 ，灰瓦上，一个个黑乎乎的烟囱吐出袅袅炊烟，稀薄的烟雾缓缓往上升，由黑色逐渐变成了灰蓝色，又由灰蓝色过渡成青色，直至弥散在空中……！

年少尤喜看炊烟四起，因为烟起，意味着有食物，谁家都是缺肉寡油的，肚子易饿呀！在外疯玩时，肚子一咕噜，就巴望着自家那片天空起烟，冲进家门时是顾不上洗手的，而是找锅巴。

而我能吃上锅巴的次数并不多，缘于母亲是烧米饭的高手，柴火烧得过急，米饭会焦糊，柴火烧不旺，米饭会夹生，对此她颇有心得。她能将温度与水量控制得极好，烧的米饭香软且不留锅巴，偶尔有，那锅巴量少、不焦。 旺火将水烧得滚烫时，她才将浸泡过的稻米一把把撒到大铁锅里，盖上木盖后，先以中火烧上七八分钟，然后减弱火势，米香四溢时，锅里不再发出"咕噜咕噜"的水声后，就该撤下明火，余几块木炭慢焖着。

母亲因这门绝活常被乡亲们请去当大厨。农家礼数多，除了婚嫁、白丧是大事，上房梁、生娃、孩子满月、老人做寿等等似乎都算上人生大事，件件不能落，那时虽贫，请客吃饭却是寻常。

乡亲们喜欢将好日子安排在秋冬季期间，这阵子农闲，粮仓满，收割后的田野在蓝天白云下一览无余，从各家各户抬来的一张张八仙桌就整整齐齐地摆在蓝天旷野间，很是风光的排场！

门前屋后挖上几个大坑，堆砌几个石头，就可架起一个个大铁锅，一群能干的邻里主妇们在忙着炒、煮、炖…。主人家则早已提前备足一堆堆柴火，或许在百姓眼里，好日子就得将柴火烧得旺旺的，就得热热闹闹地与乡亲们共享。

我常寻思着：在“地僻山深"的家乡，多民族、多姓氏的村民聚集生活（唐宋年间汉人、畬人相继徙居，形成九十多个姓氏的所谓"百家姓"的香寮村），还能相处融洽、民风淳朴，是否与这众多充满仪式感的请客吃饭习俗文化密不可分？

要知道，所谓红红火火的日子应该是从老百姓的一日三餐数起，因为穷是揭不开锅的！

俗说，穷时不志短，老百姓过日子还图个实在，旧时请客陋习多，除了热情好客的天性，更多的是为撑面子，现在日子富裕了，不愁吃穿，百姓们倒提倡文明节俭，不浪费了。

百桌宴已是一去不返， 图饱腹的日子成了爷辈父辈的过往故事；土灶、大铁锅也已是上个世纪妇女们的专利，逐渐退出农村历史舞台；燃气、电气等电器化令现代厨房快捷便利，妇女们煮饭不再是难事。

唯香喷喷、脆嘎嘎、甜滋滋的锅巴美味依然停留在童年时光里，令人回味无穷。

烟火处的光阴故事，有温暖，有人情味，还有家，有爱……！