<p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">美食盛宴</b></p> <p class="ql-block"> 为搭建家长和学校之间良好的沟通平台，让孩子们了解中华美食文化，12月29日下午，四三班特意邀请马强和马亮的爸爸两位大厨走进课堂，共同为孩子们演绎了一场美食盛宴——兰州拉面。</p> <p class="ql-block"> 看，同学们坐得这么端正，都在等待着大厨登场。</p> <p class="ql-block"> 首先，马亮爸爸给孩子们饶有兴趣地讲解了近代兰州拉面的来历。</p> <p class="ql-block"> 兰州牛肉面迄今已有100多年历史。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了 热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">兰州拉面的起源</b></p> <p class="ql-block"> 坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清 (汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">兰州拉面的发展</b></p> <p class="ql-block"> 第一阶段从1915年至20世纪80年代初直到改革开放前，都没有普及，新中国成立后最多时也就十多家面馆。</p><p class="ql-block"> 第二阶段从20世纪80年代初至20世纪90年代中期，数量激增，品质差异大。有了品牌认识，单店的知名度开始影响销售，经营大量向外地扩展。当时在牛肉面馆座位不足的情况下，地点狭窄不舒服、卫生差，食客也只有蹲在街边品味拉面，这也是兰州旧时的一大景观。</p><p class="ql-block"> 第三阶段20世纪90年代中期，连锁特许经营开始出现，企业化标准经营逐渐成为共识。</p><p class="ql-block"> 第四阶段从20世纪90年代中期至今，企业文化建设和标准化工业流程开始建立并发展。兰州牛肉拉面在数量的裂变式增长中迅速实现了从地方小吃向大众快餐质的转变。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">兰州拉面的制作方法</b></p> <p class="ql-block"> 详细的讲解结束后，两位大厨开始制作拉面了，那娴熟的动作，默契的配合，让孩子们看得目不转睛！</p> <p class="ql-block"> 正统的兰州牛肉面须用蓬灰水和面，经醒面、跐面、溜面、出条等工序后，做成面棒，用双手拉伸并对折3到7次，拉出形状、粗细不同的面条，例如大宽、韮叶、二细、毛细等。煮熟出锅后，浇牛肉清汤，加牛肉、蒜苗、香菜、油泼辣子，以汤面形式享用。</p> <p class="ql-block"> 精心准备各种食材：牛肉汤、面、香菜、葱、牛肉、辣椒、醋。</p> <p class="ql-block"> 看，面细如丝线！</p> <p class="ql-block"> 第一位吃上面的同学多么开心！</p> <p class="ql-block"> 今天的课堂，两位家长是主角，老师是服务生！教室里弥漫着牛肉汤的香味，孩子们脸上洋溢着幸福的微笑！两位家长考虑周到，准备充分，全班44个孩子都品尝到了美味的拉面。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 一节课很快结束了，孩子们在回味美味的同时，体验着中华美食的悠久历史。希望以后有更多的家长走进课堂，给孩子们带来课本上学不到的知识。</p>