<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">该篇已被美篇平台评为精华🌹</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">河鲫鱼是淡水鱼，南方居家餐桌上的常客（家常菜）。河鲫鱼可有多种烹饪方法，酥炸，红烧，清蒸，火夹，炖湯等等。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">奶湯鲫鱼笃白玉：（注：笃字是上海读音，笃是炖的含义）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">市埸上宰杀好的河鲫鱼（重量在1斤2两左右，现在冬季鲫鱼正当肥美时，俗话说：“冬鲫夏鲤”。冬季煮上一锅鲜美的鱼湯，高蛋白低脂肪好好清补一下。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">洗净沥干的河鲫鱼。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">河鲫鱼，白玉（内脂豆腐）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">平底锅加热，加入油，煎鱼前油里放一点盐，这样鱼皮不会粘锅掉皮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">河鲫鱼煎至二面金黄。（你看鱼煎的漂亮吗？）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">煎鱼时，旁边的炉灶锅里加入付料，冬笋，黑木耳，生姜片，京葱段，水和酒料。湯水要烧开，让冬笋笃出鲜味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">湯内先笃的材料，起到提鲜去腥的作用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">刚煎好的两面金黄色的鱼，立刻放入滚开的鲜湯中，大火烧开，然后转小火，笃至牛奶奶白色。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">加入白玉（内脂豆付），小火慢笃（炖），炖至豆付吸入鱼湯的鲜味。加入调味品，精盐，鸡精。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">鲫鱼奶湯鲜美，吃时散点黑胡椒粉，葱花即行。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">餐前一碗鲜鱼湯，鲜得来，眉毛也要落脱啦！（餐前品尝一碗鱼湯，鲜美极啦！）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">图片：华为手机拍摄</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">编辑：老顽童</b></p>