买红枣时，挑越大越好吗？会选的只看5点，遇到这2种白送也不要

水墨尚食

买红枣时，挑越大越好吗？会选的只看这5点，遇到这2种白送也不要。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享的是怎样挑选出优质红枣。

红红干巴果，皮薄皱褶褶，核硬两头尖，果肉味甘甜，大家猜猜是啥？

一看这个谜语就知道谜底了吧！没错，就是我们今天要说的红枣，红枣有鲜红枣和干红枣，由于鲜红枣季节性强，不易存放，多数都会做成干红枣，这样存放时间久，营养还不流失，因此今天说的红枣就是指干红枣。红枣在生活中非常常见，既可以作为干果，也可以作为泡酒、泡茶、做菜、煲汤的食材，本身营养价值也高，素有“天然维生素丸”的美誉。

红枣可以说家家户户都会备上一些，不管是当干果食用，还是做菜、煲汤、泡东西，都会用到，有句俗话说的好“一日吃三枣，一辈子不显老”，可见红枣不仅甘甜美味，营养价值还高，而且红枣男女老少皆适宜，正因如此，红枣一直倍受很多人的喜爱。

红枣最好的保存方法就是晒干，虽然没有爽脆的口感，但是存放时间长，营养不流失，但是如今市场上红枣品种众多，除了大小看起来不一，其他的看着差不多，但是质量参差不齐，口感不一，很多人挑红枣时，认为越大越好，因为越大肉越多，是不是这样的呢？是这样的，但是挑枣不能看大小，要综合各方面看质量，大枣和小枣营养上没区别，反而更贵，因此买大枣如果挑到质量不好的，不仅口感不好而且还多花冤枉钱，下面就教大家通过5点挑选出优质红枣。

1.一认（产地）

有一句话是这样“橘生淮北则为橘，生于淮南则为枳”，同样的东西会因生长环境，水土原因，在口感味道上有很大区别，而红枣也是如此，我国比较出名的红枣产地有新疆、陕西、山西、河南、河北、山东、甘肃等，像山西的稷山板枣、交城骏枣，河南的灵宝大枣，河北的金丝小枣，山东的宁阳大枣，甘肃的靖远大枣，陕西的大荔冬枣、彬州大晋枣等，尤其是新疆的枣品质最好，而新疆的红枣主要是南疆地区，为喀什、和田、阿克苏和哈密，分为三种，分别是骏枣（又名和田枣、新疆阿克苏大枣等） ，灰枣（又称若羌灰枣，楼兰红枣等），圆枣（称哈密圆枣）。当然还有很多较好的红枣，这里就不一一列举了，挑枣看产地就像买东西看牌子，这样才能挑到质量较好的红枣。

2.二看（外观）

除了认产地，最先入眼的就是红枣外观，可以通过外观初步判断红枣是否优质，首先质量好的红枣看起来颜色较深，呈紫红色，而且色泽自然而有光泽感，其次优质红枣表面皱褶少、皱痕浅，这种红枣口感会更甘甜一些，因为红枣是新枣晒制而成，水分流失少，是自然成熟后晾晒而成的。如果红枣颜色看起来较浅且黯淡无光，皱折多，痕迹深，还凹瘪，这种红枣质量就较差，不是陈枣就是用未成熟的鲜枣制作而成的，不建议挑选。

3.三摸（手感）

看完后，有了大致的判断，就要用手拿起来摸手感，如果摸起来光滑，没粘手感，说明是优质的红枣，要是摸起来粗糙，干巴有粘手感，说明红枣是陈枣，放置时间太久，已经受潮。

摸的同时也要捏下看看，优质红枣捏下后能快速反弹，手感紧实，如果捏下去不能恢复原形，手感松软，说明红枣不好，这种红枣甜度不够，而且会有酸涩口感。

4.四闻（气味）

看后摸后，下一步就是要闻一闻气味，通过气味来辨别红枣是否变质，抓起一把红枣放在鼻子前闻闻，一般优质的红枣闻起来有一股清甜的枣香气味，如果味道有异味，说明红枣受潮变质了。

5.五吃（味道）

最后可以把挑选好枣尝一下，这是最有效直接的方法，先把红枣撕开，果肉呈淡黄色，丝条不相连，且枣核小，吃起来口感松脆香甜不粘牙，说明就是优质红枣，如果看到果肉颜色较深，丝条相连枣核大，尝起来口感干巴没肉质感，甜味不足或带有酸涩味，而且粘牙，这种红枣质量就较差，口感味道也不佳。

这2种红枣白送也不要

红枣是个好东西，而且售价一般也不低，有些商人为了利益，就会用一些不好方法达到目的，还有红枣甜度高，不易久放，遇到下面这两种白送也不要。

1.硫磺枣不要

什么是硫磺枣呢？就是为了使未自然成熟的红枣变成可以售卖，而使用硫磺熏制的红枣，一般硫磺熏制的红枣颜色较浅，色泽差不多，看起来红亮有看相，圆鼓而饱满，撕开后可以看到红枣的肉质发白，吃起来不甜且有异味，辨别是否是硫磺枣，仔细闻闻就知道了，硫磺枣闻起来有一股刺鼻的异味，正常的红枣没有，遇到硫磺枣白送也不能要。

2.有虫眼不要

在挑选的时候，一定要仔细看表面是否有虫眼，特别是红枣的蒂把处，有虫眼说明已经被虫蛀过，红枣的含糖量高，时间放置过久很容易生虫，用手捏时感觉柔软而中空，说明也被虫蛀过，如果这种红枣买回家不能吃，而且还浪费钱，所以白送也不要。

红枣是常见的干果和食材，可以直接食用，也可以做菜煲汤做甜品，在挑选的时候要记住上面5要点，遇到最后两种白送也不要。红枣表面是比较脏的，而且皱褶多不易洗干净，可以在清洗的时候加入一些面粉和食盐，面粉吸附力强，盐可以杀菌，洗出来的红枣干净且卫生。

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