绿色圣诞节的晚餐

叔丁

庚子年的圣诞节是伴随着安大略省封省措施而来的，雪场关门，也不能出省去魁北克滑雪。

其实即使允许去滑雪，也无雪可滑。老天没有让圣诞夜“let it snow”，而是淅淅沥沥地下着雨，地上存留的雪都被清理干净，彻底摧毁了滑雪人白色圣诞的滑雪梦。

圣诞日，把火鸡塞进烤箱，出门散步，蓦然发现树上竟然长出了嫩芽。

树枝以为春天已经来临，滑雪人的冬天不知道在哪里。

圣诞树的灯火闪烁。

餐桌上的杯盘刀叉摆好，一起等待火鸡。

火鸡是按西方人的习惯全自然的烤法。冻火鸡放在车库里面两天，已经开始解冻。

火鸡擦了盐，放在装了水的烤盘中，上面浇上油，用锡纸包好，在烤箱华氏325度烤个5、6小时。等到火鸡里面温度达到华氏190度就熟了。去掉锡纸，再broil 10分钟左右上色。

烤好的火鸡烤盘里的汤汁可以用淀粉或者面粉做成gravy浇汁用。

卸下来的火鸡肉可以上餐桌了。

scalloped potato。2杯牛奶、1杯鸡汤、1/4杯黄油、1/4杯面粉、3个蒜瓣、1个洋葱、盐、胡椒做好奶油汁。3磅土豆切片，分三次码在烤盘中，逐次加上奶油汁，每次再撒盐与胡椒，用锡纸盖上烤箱华氏350度烤45分钟，打开锡纸broil 15分钟。上面撒上葱花。

胡萝卜用蜂蜜、thyme、橄榄油、盐与胡椒拌好，空气炸锅华氏400度烤10分钟。

kidney bean salad。家里有一罐kidney bean，加了西芹、黄瓜、洋葱，用橄榄油、柠檬汁、蒜、红椒碎、盐与胡椒做调料拌成沙拉。如果有香菜可以加上。

速冻玉米粒，加点儿黄油，微波炉三分钟。

canned cranberry jello。cookie cutter做成星星形状，酸酸甜甜的，配火鸡吃。

干煸四季豆。green bean casserole都太味重。家里有扁豆，就用ropot自动炒锅来干炒熟了。这个做法的四季豆不用加水，炒出来软硬恰到好处。如果中餐吃饭，可以加蒜与豆豉，但配火鸡吃就会遮盖火鸡的滋味。所以我只放了盐与胡椒。

家里有的菠菜沙拉，加了切片的小萝卜，almond切片，洋葱切丝，还可以加苹果片。橄榄油、白醋、糖、盐与胡椒调味。

晚餐准备好了。

这次的苹果派非常成功，派皮酥糯，舌头一碰就化到口中，苹果酸甜软硬适度。

Ingredients for Homemade Apple Pie:

►6-7 Granny Smith Apples, peeled, cored (2 1/4 lbs, or 7 cups thinly sliced)

►1 1/2 tsp cinnamon

►8 Tbsp unsalted butter

►3 Tbsp all-purpose flour

►1/4 cup water

►1 cup granulated sugar

►1 egg + 1 Tbsp water, for egg wash

Ingredients for Butter Pie Crust Dough Recipe:

►2 1/2 cups all-purpose flour plus more to dust, *measured correctly

►1/2 Tbsp granulated sugar

►1/2 tsp sea salt

►1/2 lb COLD unsalted butter (2 sticks) diced into 1/4" pieces

►6 Tbsp ice water (6 to 7 Tbsp)

派是华氏400度烤15分钟，然后降低到350度再烤45分钟。这样派皮既能上色，有保持酥脆。

这个奶油胡桃备受欢迎。

烤核桃

450克Pecan（大约costco买的一半），一个鸡蛋清，40g白糖，40克红糖，1/4tsp的盐，1 tbsp的炼乳（condensed milk）

1.鸡蛋清高速打发泡，放入1大勺的炼乳和核桃一起拌匀。

2.然后放入红糖，白糖和盐，拌匀。

3.烤箱预热260度，把核桃摊平，烤20分钟拿出来重新翻动一下。再放入烤箱。每次烤20分钟然后拿出来翻一下。直到烤酥脆。大概1个小时左右。拿出来需要冷却后尝才知道烤好没有。

火鸡餐

温热的苹果派配上香草冰淇淋，冰火两重天。

餐后是一家人打麻将，边吃奶油核桃，边喝没有咖啡因的大麦茶。