<p class="ql-block">港式煲仔饭的米饭特点是粒粒分明，爽口不粘牙，煲底自带锅巴，吃起来会很香。</p> <p class="ql-block">先把煲仔饭的青菜🥬烫好备用</p> <p class="ql-block">这是步骤</p> <p class="ql-block">首先需要准备这个模样的小煲仔，黑底的煲仔传热比较快。一人份量要准备的沙煲仔尺寸是18厘米。</p> <p class="ql-block">我们先做腊味饭，这是做腊味煲仔准备的材料</p> <p class="ql-block">材料的精确克数</p> <p class="ql-block">这是步骤</p> <p class="ql-block">这是改良过的滑鸡香菇，配菜用了黄油黑胡椒香煎松茸，口感会更丰富。</p> <p class="ql-block">也可以做得清爽一些，配上青菜🥬</p> <p class="ql-block">这是香菇滑鸡饭要准备的材料</p> <p class="ql-block">准备一个电子秤把材料称准确。这是材料A</p> <p class="ql-block">这是材料B</p> <p class="ql-block">一人份的米是130克泰国香米或丝苗米</p> <p class="ql-block">香米洗一遍到两遍就沥干水份备用，不能泡米。这样煮出来的米饭不粘牙，粒粒分明。</p> <p class="ql-block">香菇泡发备用</p> <p class="ql-block">把土鸡称好160克</p> <p class="ql-block">把材料A混合腌制十分钟就可以，时间不宜超过十分钟，时间长会失去鸡肉的鲜香。</p> <p class="ql-block">放入清水160克，我用的是泡过香菇的水。</p> <p class="ql-block">开盖中大火烧开，不要盖盖子</p> <p class="ql-block">水开始沸腾</p> <p class="ql-block">大约四分钟水就会收干</p> <p class="ql-block">整个过程不能搅拌米饭，只能用筷子插在米饭里，这样会有一个个饭孔排干水分</p> <p class="ql-block">还剩下一点水分迅速放入滑鸡，这是双拼，加了香肠。</p> <p class="ql-block">放入滑鸡后盖盖子，把火调至最小，全程6分钟。</p> <p class="ql-block">6分钟后打开盖加葱花和姜丝，煲仔酱油5克，再焖30秒到一分钟关火。</p> <p class="ql-block">这是另外一种配菜的味道</p> <p class="ql-block">这是排骨煲仔饭</p> <p class="ql-block">这是材料</p> <p class="ql-block">这是材料A准确的克数</p> <p class="ql-block">这是材料B</p> <p class="ql-block">这是步骤</p> <p class="ql-block">祝你成功做出一锅香喷喷的港式煲仔饭哟。</p>