这样吃鸡蛋黄才科学！❗️

梁晓宪

🔴 蛋黄营养
蛋黄含有丰富的脂肪，包括有：中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时蛋黄中含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；并且蛋黄中含有大量、丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。=》人类应该多吃蛋黄去补充脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等。
🔴 功能作用
1.蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；（医学专家言：卵磷脂为老年性痴呆的克星。=》所以：建议为防止老年痴呆症，年龄大的人应该多吃鸡蛋黄。）
2.蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。（=》故而：为获取大量促进细胞再生的“卵磷脂”，我还是得多吃鸡蛋黄为好！）
3.蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。
4.蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
5.蛋黄中的蛋白质含量非常丰富，故而因此说：人们吃蛋黄可以对人体肝脏组织损伤有很好的修复作用，可以帮助我们缓解肝脏的不适，同时蛋黄还可以有效的促进肝细胞的再生，能够提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能，对我们预防疾病产生很有作用意义。
6.蛋黄中含有的各类微量元素也是非常丰富的，特别是蛋黄中的含钙量很高，所以说大家选择吃蛋黄对补充钙质会起到很好的作用，特别是对于想要补钙的朋友们来说，吃蛋黄是非常适合的。
🔴 食用注意事项：
鸡蛋的营养十分丰富。据统计分析，每100克鸡蛋中的蛋白质含量约有13克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中包含有人体所必需的8种氨基酸。每100克鸡蛋中还含有约11克的脂肪，主要集中在蛋黄里，且蛋黄中富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，上述成分对增进和改善神经系统功能有很大的帮助。
不少人担心蛋黄的胆固醇、脂肪过高，那么，吃蛋黄会胆固醇高吗？
　　的确，鸡蛋中的脂肪基本上都集中在蛋黄里，一枚蛋的蛋黄大约含5克脂肪。胆固醇就含在这些脂肪之中。（一枚鸡蛋大约含有近 200 毫克的胆固醇，而且都在蛋黄中）。但你也别因为这个就嫌弃蛋黄了，上面已经说过了，蛋黄的其他营养也非常丰富，而胆固醇其实也是人体所需要的，只要不过量摄入，并且最新的研究显示，食物胆固醇和血胆固醇并不是直接连带、彼此可以互相转换的关系，所以不用担心。（血脂胆固醇与食物胆固醇不是一回事、他们不是一个东西。）
　　所以，如果你吃鸡蛋的时候，只吃蛋清而不吃蛋黄，那几乎是等于舍弃了整个鸡蛋，损失是太大的。（建议每人每天吃1～2个鸡蛋，以食用后不影响消化功能为宜。根据相关研究发现，一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶，所以，一般情况下，一天吃1～2个鸡蛋即可。）
　　但是，对于血脂、胆固醇等指标已经高的人群要少吃鸡蛋的，以免影响血脂和胆固醇；对于肝肾有问题的患者，则应咨询专业医师的意见，以免蛋白质吸收过多，增加肝肾负担。
　　总之：一般人皆可食用鸡蛋黄，特别是少儿、青少年、孕妇和营养不良的人群更应该适量食用鸡蛋黄。