广东美食之旅—（客家人的梅州）2

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经过5小时的路程，中午快两点我们才赶到梅州城区的一处酒楼：承德楼。大家肚子咕咕叫，顾不上仔细欣赏，跟着导游小郑在狭小的楼梯上一会儿攀爬，一会儿急转弯，七拐八拐，才来到我们定好的包间。

这承德楼是经营正宗客家菜的酒楼，房子是目前保存最完好的客家典型传统民居围龙屋。这楼1885年由一位姓梁的人出资兴建，历时11年建成，占地3780平方米，双层土木跑马楼结构，三堂二横一围龙，十二厅八井十八堂，楼上楼下共83间房，楼前楼后设有园围风水池塘。

进门看见一块招牌，“舌尖上的中国”曾介绍过这里，正宗客家菜。

饿了，坐下来就吃，也没品尝出客家菜与其他地域菜的大不同。

梅菜扣肉是客家菜的看家本领菜。肉酥不腻，味道不错，不过我认为梅干菜更好吃。

我喜欢这客家豆腐，有特色，豆腐内塞有小馅，炸过再红烧，入味。

吃饱喝足后，才仔细欣赏老屋。

据介绍，这屋文革中受到严重破坏，房产充公，屋内办过学校、驻过部队，当过仓库……1984年落实政策才归还梁家。此时此屋破旧不堪，毁损严重，后先后四次大规模修缮，梁家依托百年老屋开办了专做客家传统菜的酒家。如今又过去四十多个春秋，这里既是酒店又是一客家文化“博物馆”，国内外许多报纸电视台都曾报道过。

围龙屋星园酒家模型。

墙上挂着传统客家山歌实录。

离开围龙屋便去参观“中国客家博物馆”，这馆标以中国，恐怕全世界也只此一家这样的博物馆。

大门楼下方正中就是一口古井，从没见过这样的设计，大约有饮水思源的喻意。

全体吃货拍了此行的第一次合影。

何为客家人？以前并不很淸楚。这里详详细细告诉我们。

客家是一个民糸而非一个民族，客家先民因为战乱等原因从中原迁徏南方，在当时的“蛮荒之地”扎下根来，将中原先进文明带来与当地土著居民交流融合，形成独具特色的客家风俗文化。

历史上有过五次大迁徙，最早可追溯到五胡乱华、晋室南渡时期（公元317年）。这是五次大迁徙路线图。

客家人的围屋。

围屋模型。

围屋、土楼照片。

客家人通过形式上的围居，达到聚族的实质。人多壮胆，相携帮扶、守望相助。便于抵御外侵。围屋的建造和聚族而居，反映了客家人的防御心态。

梅州现有人口500多万人，是客家民系最终形成地和最大聚居地之一，是全国唯一的纯客家地级市。

近几个世纪以来，客家人又以梅州为基地，大量外迁到世界各地，梅州便成了全国重点侨乡之一。旅居海外的华人华侨达700多万，分布在80多个国家和地区，也是港澳台同胞的重要祖籍地之一，在台湾500万客家人中，就有180万祖籍在梅州。所以梅州又誉为“世界客都”。梅州同时也是国家历史文化名城。梅州设立的起始，应该算在五代十国南汉乾和三年（945），据今一千多年。

梅州地方人才多多，这个楼里陈列有梅州籍两百多位大学校长的介绍。

驱车赶往雁南飞茶田度假村，今晚在此住宿。

从没听说这个地方，居然还是国家5A级旅游景区。由广东宝丽华集团投资，已有二十多年历史。

晚餐是边品尝客家特色餐边欣赏客家歌舞。吃了什么己没什么印象，客家歌舞倒印象深刻。

吃饭在围龙食府，是按照客家人的围龙屋样式建造。

度假村酒店内设，窗外是大山与森林。

度假村起名“雁南飞”，有客家人对“北雁南飞”的认同。这里远离城市，四周是峰峦叠嶂的原始次生林区，还有就是片片茶田，像一个天然大氧吧。我起了个大早就出去吸氧、拍照。

这里的鲜花开得如此娇艳。南京却已进入寒冬。

雁南飞茶田度假村研发的系列茗茶，以金单丛乌龙茶为最有名，是选用铁观音优质品种进行新一代培育而成的新品种，酒店房间有给我们的袋装品尝茶。宣传说它香艳浓郁、醇厚甘滑、风味独特。我不懂茶，喝起来感觉还是挺香的，挺好喝。同行不少人买了此茶。

壮观的榕树根。

离开雁南飞，我们来到梅州百侯古镇风景区参观。

这个镇是历史文化名镇，占地约三平方公里，主要有一些保存完好的客家古建筑。有明清时期的建筑80多座，有中西合壁的肇庆堂、海源楼。还有九厅十八井的客家府第式建筑通议大夫第等等。

镇口的鸭子，不知什么品种。

传统客家菜模型。

中西合璧的小楼。一定是下南洋赚了钱的华侨回家乡建造的。

中午吃了大埔当地特色餐：柚子宴。据说百年传承。

这炒饭里有丝丝柚子肉。

窝头样的点心非常好吃，是柚子汁掺入糯米粉里做成的，清香甜糯，非常与众不同，我忍不住吃了两只。

这也是梅州特色小吃的一种，糯米粉做的皮，里面是菜肉馅。

下午参观保存完好的客家建筑：泰安楼。

泰安楼建于清高宗乾隆28年（公元1764年），距今已近260年，是国内极为少见的石方楼，占地总面积6684平方米。是省级文物保护单位。目前已申报世界文化遗产。

泰安楼属砖石木结构建筑，坐东北向西南，楼有三层。第三层开窗户设有枪眼，整座大楼只有一个大门进出，门板镶上厚厚的铁皮，大门顶有蓄水池，供灭火之用。现在还有人在此楼居住、生活。所以导游小郑叮嘱我们上楼脚步要轻轻的。

走累了，歇歇，戳手机。

团里的稀有动物：男士。

晚上继续品尝客家菜。主要品尝大埔小吃。

这个小吃有点像北方的煎饼，只是里面裹的内容有差别，南京是放油饼、鸡蛋和海带丝和土豆丝之类的蔬菜，抹上酱。这个里面似乎有蔬菜和一种杂粮。这是卷好后再切成一小段一小段的。祖籍山东的同行很喜欢吃。

这些点心我都叫不出名字，大都是糯米粉做的，有蒸有炸。喜欢吃甜糯的女吃货们还是挺喜欢的。

吃过晚饭，行车至潮州希尔顿大酒店，终于要在这个酒店住两晚。