土家腊肉

紫依

岁月轮转，家乡曾经的老宅早已睡在了耸起的楼房之下，曾经有过的鸡犬相闻、欢声笑语已被来往的车鸣所替代，还有我的童年都长进了往事中，永远不再。

哗闹的现代社会，只有竹园里的楠竹，犹如一位位迟暮的老人，在风雨中依然彰显着优美典雅的姿态，它们也会徘徊在我的脑海中，让我于梦中、回忆中驻足停留。

即使，依稀残存的痕迹都难寻到时，替它们尘封着一段光阴的唯有土家腊肉。

如今，土家腊肉已成为一个地方的符号，已是我们这些远在他乡的土家人的一个念想，它们仿佛在用幽寂而孤独的语气，为我讲述着岁月里那些长长短短的故事。

记得，一进腊月，便是家家户户最忙碌的日子，宰杀年猪，熏制腊肉，大人们于急急火火的忙碌中目光里全是欢喜。

土家腊肉，是经过腌制后，要长时间的用火塘里缓慢升腾的烟将味道深入的浸透，由于时间长所以必挂在高高的屋梁上，燃烧的树兜也是有讲究的，要用有香味的树兜或橘皮等，只有这样熏出来的腊肉味道才够醇香，才是真正的土家腊肉。

火候也很有讲究，刚挂上的头几天火要熏得急，要赶紧熏干水分，那几天，外公会在火塘边坐到好晚，会时不时望望头顶上挂着的肉条，吧嗒吧嗒抽着长杆子烟锅里的烟，烟锅里的一明一闪仿佛都闪动着他老人家内心的喜悦，他也会时不时的指着屋梁上挂着的腊肉对着偎在他腿边的我说，这一块是你妈妈回来时带走的，那一块是留给你弟弟妹妹的，就这样，腊肉的香味无形的抚摸着时光里的亲情。

一块块腊肉被亲人们举在手中攀爬于木梯挂在高高的屋梁上，挂在时光里，它们整齐的排列着，手拉着手，肩并肩的站在一起等着有生气的烟火给它们烙上更完美的标记。

虽然，它们在烟熏火燎中蜕变得其貌不扬，但它让我们的味觉有着最清醒难忘的震撼，多像那勤劳、纯朴、善良的土家人。

家乡再远，回家乡第一道想吃的就是家乡黄亮亮、香喷喷的腊肉，离开时，我的行囊里一定少不了亲人们早已包好透着香气的腊肉，它是随身携带的亲情。

正如，《舌尖上的中国》所说，“这是盐的味道，这是山的味道，这是风的味道，这是阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。”这些味道，才下舌尖，又上心间，已让我几乎分不清哪一个是滋味，哪一个是情怀。

今冬，我这里早已飘雪，家乡是少有雪的，家乡的雪花都伏在我儿时碎花花的袄上朵朵儿绽开，多像袅袅飘在记忆里的腊肉的香味怎也挥之不去时时闪现。

又近年根，家乡的腊肉也正在烟熏火燎中挂成了一幅风景画了吧，一块块的多像一个个喜悦的惊叹号啊，它们在烟火中厮守着漫长的时光，凝炼一年辛劳的汗水，静守着远方的思念。

家乡路远，何不感乎家乡味道的牵系，遁入可慰灵魂……

紫依2020.12.23于乌石化。