<p class="ql-block">在不南不北的成都，冬至，也有与祖国各地的众多习惯啦！吃面哪，吃饺子哪吃火锅哪等等不一而足，只就羊肉汤锅，成都都有两种类型：黄甲羊肉汤锅与简阳羊肉汤锅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黄甲，是双流牧马山上的一个乡，黄甲乡。在约1990年前，双流县畜牧战线科技人员与农户，养育了“双流麻羊”这样一种优质品种。在双流的太平，万安，红花，黄伏，永安，公兴，黄甲，胜利等黄色土壤山坡上养殖，效益很好！</p><p class="ql-block">当地，以前也有吃羊肉汤的。一般是在赶场天，有一家专门做羊肉汤的，早上早早地开火，用一个大锅放在街边，几支羊吊在架子边，羊杂堆在旁边，锅里吊着羊肉汤等着赶场的人们来吃！</p><p class="ql-block">赶场的人们一般用一角钱一碗量的羊肉，添加的调料有：盐，红辣椒面，青辣椒酱，园须（香菜）等等，其中青辣椒酱，当地人叫青海椒，要秋天就存储着，现在才吃。</p><p class="ql-block">在街边小桌小橙上吃着，有关系熟悉的人，各再加二两烧酒，说着，吃着，喝着，然后，“老板加点羊肉汤”，汤不要钱！那时，也有点有品味的人，就开始吃羊杂，羊血，羊肾等了，价格比羊肉少点。我吃了一辈子羊肉汤锅了，我喜欢吃羊血羊杂！现在羊肉与羊杂价位差不多。</p><p class="ql-block">如果比较有钱的人，请人喝羊肉汤，就是五角钱一大碗，几个人一起吃！当时，许多上班的人的工资一个月约四十多元吧！一角钱吃一碗羊肉汤还是不贵，赶场天多要去吃的。双流卖羊肉汤的摊摊上，最值钱的家具，就是那口大大的锅，故都叫：羊肉汤锅。又不知什么原因，都叫黄甲羊肉汤锅了。</p><p class="ql-block">约几年后，人们的钱包鼓了，成都城里人也在冬至前后吃羊肉汤锅了，那阵仗真的个吓人，黄甲街上车水马龙，城管交警指导交通，从早上就有人来，中午就满了，最精彩的是晚上，分成几轮，到十二点后还没停。在成都城里更是火爆，有几个地方，几条街都卖羊肉。现在的羊肉汤锅，今年应是80元左右吧一斤？换成以前一角钱一碗的羊肉汤，大约20元左右吧一碗，可能不能加汤哦！</p><p class="ql-block">在成都人的羊肉汤锅里，有增加了简阳羊肉汤锅的品种。与黄甲相比，最关键不同的是：简阳先用羊油抄，然后制汤，要油些。黄甲是用大锅吊汤，汤清点。关于简阳与黄甲的羊肉汤锅的更深研究，可能只有专家与吃客互相评论了，好在简阳与黄甲都是成都管，好处理。还小声告诉你一声，黄甲是你们成都人吃的，公兴是我们双流人吃的。</p><p class="ql-block">冬至，应到黄甲去吃羊肉汤锅的，但因疫情，只能到超市购两斤羊杂，在家自己吃着羊杂汤，品味着过去的生活！</p>