<p>早晨，我到市场买菜，看见菜市场门前一道引人注目的风景线時，心潮起伏，浮想联翩！这些青一色、古稀、耄耋之年的老太太，老爷子们，可歌可泣啊！摆放在他们面前的，各种待售新鲜蔬菜，可都是他们亲手种的、又自个肩挑手提着来的呀！瞧着很平常吧？说一句良心话：这些老人们，才是中华民族最勤奋实在，最甘愿奉献的，一代空前绝后的杰出代表哇！</p> <p>说到买菜、这是个最平常不过的话题了，然而、这件事情做起来，可就不像说的那么简单了。年轻时我初渉此门时，只知其然，不知其所以然。心里头想着：买菜有啥难的，拿着钱去买唄！经过实践后，方才知道，其中的学问大得很呢！回顾我买菜的风雨历程，应该也有近四十年了吧。从二十世纪八十年代，第二个春天起，因为岳母身体欠安，我就开始担任了家庭菜买义务主管。初干这活，勉不了有些手忙脚乱，什么样的菜好！该买哪些菜？什么菜与什么菜可以相配！哪些菜肴不宜混吃？买肉要买什么样的肉！新鲜与不新鲜，如何识别？买鱼要买什么种类的鱼？同样都是鱼，有的种类鱼，为啥价格差距那么大？这一系列的课题，一个又一个、一次又一次的，陆陆续续都涌向我脑海司令部来了。但我深信一句老古话；“天下旡难事、只怕有心人！”我想啊！干任何事情，都不是生来就会，总得有一个过程，在战争中学会战争，在游泳中学会游泳吧！记得我第一次买菜时，那是在一九八五年五一前夕，就曾经被卖菜的骂了一顿。事情起因是这样的，我询问菜贩子黄瓜多少钱一斤，他说：一毛五分一斤。我还价说：五分钱一斤卖不？小贩子瞪着个牛眼骂道：“滚着家过二十四去哦！五分钱一斤，你有多少卖给我，我都要。”被骂后，我尴尬的笑笑，不卖就算了，干嘛要骂人啊！小贩子又补了一句： “有你这么还价的吗？连我的老本都给还掉了！”经过这件事后，我长见识了，这买菜还价，也是一门学问呀！本来嘛！一斤黄瓜一毛五分，我还价就还掉他一毛钱，他还有啥赚头嘛！是我的错。后来我就变换了一种购菜方式，到了菜市场后，先不忙着买菜，用眼看，觉得哪个菜贩子的菜好，我就问个价，但只问不买。接着再往下看，见到合适的菜再问价，如此这般、货比三家、心里头有数了，然后杀一个回马枪，择优定夺。有一句话怎么说来着！一回生、二回熟、熟练生巧。通过每次买菜的观察和摸索，我发现，买菜的学问太多了，于是我在与菜贩子买卖交易中，见缝插针和他们交谈，有意无意的了解到他们当中，有的人是自个种菜挑进城里来卖的，有的是从农家批发来的二道贩子。这两者相比之下，我注意到种菜的不仅蔬菜价格优惠，而且菜的质量也挺令人满意，因为这些种菜的，大都是在农村留守的老太太、老爷子们，他们有丰富的种菜经验，都是那种传统的栽培方法，基本不使用化肥，既环保、又没有太多的汚染。还有就是：同样的都是蔬菜、浸过水的菜就不好吃，一般种菜的人都轻易不会浸水。然而、一些二道贩子，非也、他卖菜如果不多搞点水，就赚不到钱啊！诸如：短斤少两、抬高市价、也是他们特有的专长。那些朴实的老爷子、老太太们，大多数都不会干这些小二的事。还有：卖猪肉的、卖鱼虾的、亦是如此；卖猪肉的、有自个在农村收购后宰杀的，那都是农民家里自己养的猪，肉质相对优良。再有就是从杀猪场批发来的，肉质情况相对复杂。卖鱼虾的也是、有自个承包池塘饲养的、有从江河中捕捉来的，再者就是通过各种途径批发来的。与蔬菜瓜果情况同理，质量良好的肉、鱼，往往还有便宜的空间。肉质相对较次一点的，有时可能还会贵一些。这其中的奥秘！不入虎穴、焉得虎子。所以、每天到市场买菜，我与那些自产自销的菜农和个体杀猪的、或者是：在江河中捕鱼抓虾的渔民，结下了买卖交易的不解之缘，一走进菜市场，我就专门寻找着这一类人。</p><p><br></p> <p>光阴似箭、一转眼、买菜都买了几十年了。现在的我，买菜、再也不像以前那样；讨价还价、斤斤计较了，但对菜质，依然；保持高标准严要求。最大的变化就是：如今到了菜市场，不慌不忙，很放松，不像以前，上班时买菜那样的火急火燎，来去一阵风了。走进菜市场，犹如来到了游乐园，面对着五彩缤纷、花样各色的菜肴，我一边尽情的欣赏，一边与菜贩子说着话。都是一些常常关顾的老熟人了，尤其是那些老头子、老太太们，占据了菜市场不小空间，和这部分人交流，有着同时代人共同语言的优势，说话自然、谈笑随意。不時的、我一边买菜，还一边询问着：那些新品种蔬菜烹饪的方法。间或、我们还相互分享着：什么时候腌豆腐乳最合适？怎样制作霉干菜好吃？灌香肠要放哪些作料？呵呵！这人哪！就是这么的怪，一旦聊到好吃的话题时，劲头挺足，没有哪个不是眉飞色舞！就连旁边买菜的年轻人也都站在那，竖着耳朵、聚精会神的听着我们介绍经验。瞧见年轻人如此这般好学精神，我想起了刚刚接手买菜的那阵子，到了菜市场，天天几乎买的同样的菜，而且在菜肴搭配问题上，心中完全没有数。后来也就是靠着一张嘴；孔夫子进庙、见人问。来到市场上就向卖菜的询问，上班闲聊时就向同事们讨教，渐渐的才掌握了一些基本常识。或许有人弄不明白，买菜想买啥就买啥，干嘛还非得要研究什么配菜！这个话题呀！我想我得要多解释几句了。你买菜如果不会配菜，那、做菜的人就麻烦大了。比如说：你买了一个大鱼头，就必须要买豆腐，如果没有豆腐，那个鱼头烧出来后，色、香、味、就逊色多了。再比如：如果要做红烧肉，适当放一些霉干菜，不仅味道鲜美，而且吃不下放过夜，也不会影响肉貭。还有：黄豆芽烧豆腐，再加上些许大蒜，就是一盘最爽口的如意菜。炒肉丝、放上酱油干、黄瓜、洋葱、青椒絲、保证你吃了以后还想吃。等等、在这我就不一一赘述了。由此可见：买菜的人，会配菜有多么重要。更有你想不到的是：当你买菜时学会了配菜后，距离会做菜也就一步之遥了。一旦真的学会了做菜，就会终身受益，当你有闲空的时候，伸伸手、露一把、品尝着符合自己口味的菜肴，岂不是美哉、乐哉！这些乐趣，都是花钱买不来的呀！岂止这些哟！买菜、还有更让人心花怒放的状况；那就是：天天都能遇到熟人，今天遇到了老同事，聊上两句，明天又遇到了老邻居，叙叙旧。有时候，几十年未谋面的故旧好友，都有可能在这菜市场喜相逢。哈哈！真是其乐无穷哇！</p>