<p> “曹萝卜”中的“曹”字是风干的意思，曹萝卜也就是风干的萝卜干。</p><p> 说起曹萝卜炖猪脚，很多人都会流口水吧，因为这道菜实在是好吃，在我们这，大年三十那天家家户户都得做这道菜，一般是晚上守岁时吃。我们这有句俗话:元宵的灯，三十的火！所以三十晚上火要烧的大大的，一般是搞个干的大树兜放到火炉里，烧起来火苗焰窜的老高，有时还会发出哧哧的声音，像放花炮，记得奶奶说那是火笑，有客人要来。火炉的通勾上挂着铁炉罐，炉罐里的是猪脚炖着曹萝卜，满屋子都是萝卜香香的味道，我和姐姐吃完晚饭就家家户户去辞年，辞完年回来家里来了好几个叔叔伯伯，他们在谈论着过了热闹年，换了新太岁，然后一人端一杯酒，一只手拿筷子，在热气腾腾的炉罐里夹起一块萝卜或者一坨猪脚，几吹几吹，然后放到口里，啧啧啧……真好吃，再抿一口酒，再夹一块萝卜，三杯酒过后起身准备去另外的人家了，奶奶恭送他们，老爸也跟着去了，我和姐姐则坐到火炉边，奶奶盛满一碗猪脚给我们吃，她说我们是长身体的时候要多吃肉，而她说她只爱吃曹萝卜，而我说我只爱吃猪脚……</p><p> 这场景已经过去几十年了，现在过年也还吃曹萝卜炖猪脚，但是现在没有了大的烧火塘、没有大树兜、没有大铁炉罐挂在通勾上扑扑冒热气，现在的过年味道也没有以前那个味儿，感觉不到啥东西最好吃！随着年龄的增长，我开始学做一些干菜，记忆里还藏着妈妈做干菜的方法，比如做曹萝卜，把小个的萝卜串起来挂起，放到有风吹的地方，干了后，把萝卜切块，放水里泡一晚上，然后用来煲排骨，鸡，鸭都可以，但用来煲猪脚是最好的搭配，猪脚单独煮的话是很油腻的，而加了曹萝卜以后，不但不油腻了，吃起来还特别的爽口，汤里带着甜味，带着萝卜的香味，这道菜不失为一道美味佳肴，永远也吃不腻！</p><p> </p><p> </p>