茉莉的美篇

茉莉

咸阳兴平东城办时下村，原名＂寺下村＂，民国期间寺下更名为时下，以手工挂面著称关中。村里做挂面的把式有好几百人，进入隆冬季节，若遇天气睛朗，几乎家家户户门前都会挂上千丝万缕、细若游丝的挂面。
　　2020年12月中旬我们摄影爱好者一行30余人慕名前往，近距离感受并拍摄纯手工挂面的制作过程。

时下村挂面制作以家庭为单位，现年青人多在外打工，中老年人几乎都精通挂面制作手艺并成为主力军。当地村民做挂面，基本上都是自种小麦磨的面再加些外购面粉，经盐水和面，揉面、盘面、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等多道工序，需长达30多小时方可完成，制作过程非常辛苦。

上架的挂面多么像农村等待上土织布机的上过浆的纱线。

飞流直下三千尺，疑似金瀑落凡间。

兴平时下挂面面条基本是空心的，它以做工精良，粗细均匀，营养丰富，容易吸收深受城乡居民喜爱。

摄制：亚克西、茉莉。