营养美食，伴你成长——昆明市官渡区柏思特幼儿园膳食调查工作

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学龄前儿童正处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况对保障儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。 为了解我园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作。2020年12月14日—12月18日为期5天进行膳食调查，用调查称重法对我园各年龄阶段幼儿进行膳食调查分析。通过此次分析调查带量膳食，进一步做到幼儿膳食营养结构全面、均衡，促进全园幼儿的健康成长。 柏思特幼儿园食堂资质公示牌 带量膳食须科学、合理、均衡，膳食营养调查须严谨。 每日配送的新鲜蔬菜和水果 肉类和蔬菜科学合理搭配 一、什么是膳食带量？       “膳食带量”，有时候简称“带量”，最核心的工作内容就是制作出符合营养指标的“带量食谱”。 二、什么是膳食带量工作？      “膳食带量工作”就是提前制订出未来一天或几天的食谱，然后在每种菜后面标注上组成食物的人均食用量（以克为单位），这就是带量食谱。 三、什么是膳食调查？       “膳食调查”也叫营养调查或者营养测算，就是每个学期抽出5天，在厨房开始制作菜品前，称量每种食物的可食量，每种制成的菜的熟后量，以及孩子们用餐结束后的剩余量，还有用餐人数。       这样可以分别计算出全天每种食物的人均食用量，再按营养成分分类汇总，得出人均每种营养成分的进食数据，然后跟相同年龄标准的参考值做对比，用来评估幼儿园该天的膳食营养供应水平，这个过程实际就是对幼儿园的膳食构成进行测量、评估的过程，称为膳食调查。 四、膳食调查前准备工作：开班级保育及食堂工作人员膳食调查需要配合工作会议。 五、调查过程食材入库，现场查验。 精准称重及做好记录 菜品烹饪 规范分餐 食品规范留样 严格把控带量食谱，及时调整 膳食调查结果 　　托幼机构《幼儿膳食管理》要求，幼儿园三餐两点三大营养素平均每日的标准供给量是：热量80%以上、蛋白质12~15%、脂肪30%、碳水化合物50~60%。我园12月14日至12月18日进行为期五天的膳食调查工作，调查结果每日平均摄入热量达到90.77%、蛋白质13.01%、脂肪38.88%、碳水化合物48.11%，膳食调查带量营养分析结果每日平均摄入热量、蛋白质、脂肪及各种绿色蔬菜水果的量达标，其中碳水化合物的摄入量稍微偏低，根据调查结果我园会科学合理来调整食谱（如增加粗、细粮及糖类），加强喂养，同时改善幼儿挑食、偏食的行为习惯。