<p>食材：大白菜，牛肉丸，一份泡发好的粉丝，香菜末，葱姜蒜，高汤。</p><p>大白菜算是冬天最应季节的菜了，没有大白菜娃娃菜也可以，清洗好的菜切的时候要将菜帮和菜叶分开放。因为白菜含水分较多，看似切了很多，其实炖好的成品并不会像想象中那么多，多吃蔬菜有益健康。</p><p>冰箱取出的纯牛肉制作的牛肉丸，比买肉切肉炒肉更方便省时，适合忙碌的上班族和喜欢吃牛肉丸的你。</p><p>粉丝或者粉条都可以，最好提前用温热水泡发软，这样炖煮时菜不会被炖很烂，能保持较好的口感。</p><p>没有炖高汤，添加清水即可。</p> <p>锅内热油，葱姜蒜炝锅爆香。</p> <p>先将菜帮下锅翻炒至断生。</p> <p>再将菜叶倒入。</p> <p>连续放入少许的陈醋（或者香醋），生抽，老抽。</p><p>（烹饪过程中我发现醋对大白菜特别友好无论是炒酸辣白菜，羊肉白菜还是炖白菜，凉拌白菜，放点醋味道都会很好，嘘🤫这是个秘密。生抽是提鲜的，老抽是增色的）</p> <p>放入适量的高汤（汤可以稍微多一点点，因为粉丝或者粉条会吸收部分）。我这里用的是鸡汤，如果没有高汤就添入适量的清水。</p><p><br></p> <p>把粉丝放在白菜上面（可以防止汤汁少了粘锅），牛肉丸浸到汤中。大火烧开两分钟左右。</p><p>（如果牛肉丸是冰箱冷冻拿出来的需提前解冻，来不及解冻，这一步就先将牛肉丸放入锅里煮开两分钟，再放入粉丝煮开即可）</p> <p>根据菜量，放点盐调味，撒入香菜末即可。</p> <p>这样一碗白菜牛丸粉丝就炖好了，无论主食是吃米饭还是吃馒头、大饼都很搭哦～</p>