<p class="ql-block">有小吃货留言发愁说家有不爱吃蔬菜的小孩该怎么办？笋笋告诉她可以把蔬菜和肉混合做成肉丸，结果这个不爱吃蔬菜的小孩居然吃出了肉丸里的胡萝卜粒，还把它吐了……</p><p class="ql-block">后来笋笋又建议她将蔬菜榨成汁，做到蛋糕里，没想到小家伙欣然接受，吃的特别欢喜。</p> <p class="ql-block">最初在蛋糕里加入蔬菜汁是为了应付不爱吃蔬菜的小孩，没想到吃过后发现居然这么美味，那我们不妨自己也来尝尝吧！</p><p class="ql-block">在蛋糕里加入大量的胡萝卜，使得蛋糕更加健康，也更加适合老人和小孩哦。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">食材</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">鸡蛋 3-4个、低筋面粉 60g、橄榄油 30g</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">胡萝卜汁 45g、胡萝卜碎 适量</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">核桃碎 适量、盐 少许、柠檬汁 几滴</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">白砂糖(蛋黄) 15g、白砂糖(蛋白) 45g</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span>步骤</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">胡萝卜切小块榨成汁，过滤出汁水，胡萝卜渣备用。</p> <p class="ql-block">将蛋黄蛋白分离在两个无水无油的大碗中。</p> <p class="ql-block">蛋黄中加入少许食盐。</p><p class="ql-block">盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。</p> <p class="ql-block">再加15g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。白糖可以帮助蛋黄打散。</p> <p class="ql-block">再慢慢加入橄榄油。</p> <p class="ql-block">油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，避免出现油水分离的状态。</p> <p class="ql-block">将胡萝卜汁慢慢倒入蛋黄液中，同样边加边搅拌。</p> <p class="ql-block">搅拌均匀的蛋黄液。</p> <p class="ql-block">将低粉过筛进去，过筛的粉不容易起面疙瘩。</p> <p class="ql-block">一份搅拌均匀的蛋黄液，当粉类过筛进去后粉类会浮在蛋黄液上。</p> <p class="ql-block">用手动打蛋器混合搅拌，以上下翻拌的手法或划“Z”字的手法拌至浓稠没有面疙瘩为止。</p> <p class="ql-block">蛋清中加入柠檬汁和一部分白糖。酸性可以让蛋清更容易打发。同理可证，换成无味的白醋也可以。</p> <p class="ql-block">电动打蛋器先用低速打至蛋清出鱼眼泡，再加入一部分白糖。白糖可以分两到三次加入，这样打发更均匀。</p> <p class="ql-block">一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，挂在打蛋器上不会往下滴就可以了。这个状态叫硬性发泡或干性发泡。</p> <p class="ql-block">烤箱160℃预热。先取一半的蛋白霜放入面糊里。</p> <p class="ql-block">同样用上下翻拌的手法拌到面糊里至均匀。</p> <p class="ql-block">将混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。</p> <p class="ql-block">再次以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡为止。</p> <p class="ql-block">提前准备好需要用的模具或烤盘。</p> <p class="ql-block">将蛋糕糊先倒一层到模具中。</p> <p class="ql-block">放入胡萝卜渣。</p> <p class="ql-block">再倒入蛋糕糊，留一些空间，差不多七八分满。</p> <p class="ql-block">稍加震动，使面糊平整。</p> <p class="ql-block">面糊上撒核桃仁碎。</p> <p class="ql-block">放入烤箱160度烤25-30分钟。</p> <p class="ql-block">取出晾凉即可。</p> <p class="ql-block">蛋糕中因为加了胡萝卜汁，所以颜色有些发黄，有点儿淡淡的胡萝卜清香。</p> <p class="ql-block">蛋糕中又因为加了胡萝卜，所以蛋糕会更湿润些，口感更柔软，很适合老人和小孩。</p> <p class="ql-block">胡萝卜的水分大，蛋糕放久了以后会自动和杯体分开。</p> <p class="ql-block">蛋糕松软可口，清爽不油腻，细品蛋糕中又带有丝丝胡萝卜的香味。</p> <p class="ql-block">胡萝卜香甜、核桃酥香，蛋糕松软，二者一软一硬的结合恰到好处。</p> <p class="ql-block">胡萝卜核桃小蛋糕，口感湿润绵密，当做早餐也是个不错的选择哦。</p> <p class="ql-block">快来吃！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">小贴士</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block">1、方子为一个八寸戚风的量，可以做8个纸杯蛋糕。</p><p class="ql-block">2、配比中可以添加少量的肉桂粉，口感会更加浓郁。</p><p class="ql-block">3、喜欢蛋味重一些加4个鸡蛋，胡萝卜味重加3个鸡蛋。</p><p class="ql-block">4、除了胡萝卜，还可以用菠菜，味道一样很棒。</p> <p class="ql-block"><b>图文：</b>呵呵笋</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">点击关注，笋笋在这里期待你的故事。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">简单又幸福</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">一个吃货的小世界</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">温暖你的心</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">感动你的胃</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">(＾－＾)V</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/sfUvlF0_hA6UQRU2FQI-ng" rel="noopener noreferrer" target="_blank">查看原文</a> 原文转载自微信公众号【呵呵笋的小煮艺】,著作权归作者所有</p>