海边之趣～从海钓到餐桌

伟光

　　我不懂钓鱼也从没钓过鱼，写下“海边之趣”题目是因为了解他们为钓鱼所做的繁琐的准备和不畏寒暑的辛苦过程，所谓“趣”的回报一定是超值的。

我的趣在于算计海边到厨房的那几百米距离，如何在尽可能短的时间内把鱼拾掇出来，以及如何加工后端上餐桌。

楞巴（扔吧）鱼的肉质非常细嫩，除脊骨外几乎无刺。本地人推荐的吃法是油炸，很美味；我还用它红烧过，加粉条或水豆腐效果都不错。可惜之前的照片都没有保留。下面的两幅照片是加工的鲈鱼，一幅是清蒸（和普通加工没有大差别），另一幅是鱼排，私家菜，可以参照以前介绍过的鱼排（或猪排、鸡排）做法。