葱烧海参，贵客冬至

清影

制作：清影

葱烧海参，鲁菜系，山东十大经典名菜。以水发海参和大葱为主料，海参滋补佳品，却天性浓重，大葱恰好可以去除荤、腥、膻等异味，两者完美搭配，一切刚刚好，海参清鲜，柔软香滑，葱香味醇。🌸😋

从前的我，看着它这肥腻软滑的样子，硬着头皮尝一口就觉无味腥腻，不再吃。

这次，侄女特意从山东寄来野生的干海参，给我补身体💕🥰，又遥控指导怎样泡发海参👭。儿子亲自操刀，将葱烧海参的做法进行调整，将整头海参切成条，炒糖色 ，用大葱烧制，完全没有海腥味，通过小火焖制，海参条已饱饱地吸收汤汁，亮丽的焦糖色浓汁裹着海参和葱段，软嫩鲜香，它带着孩子们满满的孝心和爱意，真是美味无比呢。😋🏠

一、泡发海参：

泡发海参的全过程，不要碰一点油渍！！

1.海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。2天后，变软。

2.剪开海参肚腔，去除沙和沙嘴，洗净。

3.锅里水烧开，放入海参，转小火煮30到60分钟，煮到海参可以轻轻用筷子插透。海参已长成一个大胖子了。

4.关火，待水自然冷却。

5.换纯净水泡，冷藏，每天换一次纯净水，两天就好。

二、烧葱油

大葱，葱白部分切成长5厘米的段，葱青部分切末待用。

热锅旺火，熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时，关火，捞出葱段待用，葱油进入下一步。

三、烧海参

1.海参洗净，切段或者大宽条，

2.炒糖色（这一步可以忽略）：葱油开小火，放入冰糖，不停的炒，炒至轻微的焦糖色时（火候一定要把握好），炒糖色的火候非常重要，变成焦糖色，汤汁会发苦。

3.放入海参，鸡汤（可以换成鸡汁加清水），葱末，姜末，再加入适量料酒、蚝油、生抽，大火烧开后，放入炸好的葱段，盖上锅盖，小火焖至汁收。

要保持食物的原味，不要加太多的香料。

我家的葱烧海参，没有勾芡，小火烧出的浓汁，没有油水分离哟，这水平棒棒哒👍🎉🎊

海参被称为食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质----海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

想到之前先生做的海参粥，味淡且含腥，用五花肉烧制海参，虽然压制了海腥味，但也掩盖了海参的原味。而这道葱烧海参，保持海鲜，香滑软糯，汁浓味醇。

如今高档菜肴也落入百姓家。这名贵高档滋补养生的海参，让我们在这个冬至时节吃起来吧😋😊

院子里，梧桐的叶子落了一地，萧瑟的风里，腊梅的枝条上已结了花苞。

屋檐洒雨滴，

炊烟袅袅起。

冬至的餐桌上，贵客已至，葱烧海参。