飘荡在岁月里的气味滚滚泛滥

程炯

飘荡在岁月里的气味滚滚泛滥

程 炯 

6/20/2020

最近社交少了,宅在家中的时间多了。常常颇有兴趣地做些好吃的。在搜肠刮肚地回忆制作方式后，总可以呈现在餐桌上新鲜少吃过的食物。每当女儿一边狼吞虎咽一边赞不绝口时，我脸上本来荡漾着的微笑会嘎然而止、沉默不语、或视线模糊又情不自禁地移向远方、泪水不断涌出来......

“豆腐脑，豆腐脑， 豆腐脑哟“......壮年男人雄浑的声音一连串地响彻在门前小巷，他摇着清脆的铃铛，单肩挑着豆腐脑担子小步向前，不断吆吼着。每当听见，小孩子们便迅速地从四面八方的门缝里冲出来，一只手拿着零钱，一只手提着空碗，欢笑着扑向他。他便急急忙忙地放下担子，揭开用厚厚的毛巾裹着的木桶盖子，顿时，洁白、娇嫩的豆腐脑在胆水（一种碱水）的浸泡中升腾着热气，一股浓浓的清香味儿扑面而来，让围在周围的孩儿们个个直眼盯着木桶，嘴巴不停地蠕动，口水毫无节制地在口中盘旋，然后顺着嘴角往下流......而他，一边招呼着饥渴的孩子们，一边用一个不大的勺子，小心地在每一个碗里放上两勺，再慢吞吞地依次浇些酱油、黑醋、蒜汁、花椒油和四川才有的红油泼辣子，再用小勺舀一勺金黄色的油炸豌豆，撒些青翠的葱花，孩子们便欢天喜地端回家慢慢地吃，我尤其喜欢咀嚼油炸碗豆儿的感觉，香甜、疏松、清脆......

由于父母的的阶级成分不好，我们家的姊妹们都不能正常在当地就近入学读书，父亲托关系把几姊妹分别放在离家很远的学校去，隐姓埋名，住在教师宿舍里。每隔两周才可以在周六的夜幕下回家。那时候，生活物资缺乏，少有海鲜吃，鸡、鸭肉是奢侈品，每次一家人团聚时，父亲便到附近的集市上买回来好几只活鸡、鸭，在院坝里宰杀（那些年农贸市场只卖活鸡鸭），全家人一起动手清理，也舍不得丢掉血和内脏，肝、心、肠等都通过精心清洗摆上餐桌：蒜香红烧鸡血、鸭血青菜汤、泡椒鸡杂、卤鸭、青椒鸡肉丝、红烧玉儿鸡等佳肴在几个小时后上桌了.

父亲的卤肉技术特别好，农贸市场上没有配制好的卤料粉，是父亲通过十几种卤料不断研制其配方成分比例而制成了味道最好的卤汁。卤鸡、鸭的时候，一股浓浓的四川卤的香味儿飘荡在屋里，我们一边闻着香味儿，吞着不断在嘴里旋转的口水，渴望着母亲早点喊：”开饭啦“，一边围坐在父亲身边听他讲古今中外的趣事和当下事，调皮着你言我语地接话逗趣，一家人十分欢快、幽默、风趣、健谈。常常，母亲会由厨房走进卧室，换上漂亮的花衣裳，在客厅里一边欢唱一边舞蹈。接着，一大家人一边开心吃着美味一边欢天喜地地谈论着各自的遇见，学习、社会新闻等。

到了周日下午，几姊妹又要回到各自的学校去了，父母便给每一个人的包里放上一只卤好的鸡或鸭，带到学校里去慢慢吃。父母一路叮咛，送了一程又一程，最后，不得不立在阳光下高高地挥着手，望着我们逐渐消失在视线里。那依依不舍、一步一回头的情景至今十分清晰在目，背包里的卤肉的香味儿，一路飘香伴着我们继续前行......

后来工作了，不与父母住在一起，想父亲的卤味儿时，便经常邀约朋友开车去白市驿的一个餐馆吃卤鸭舌和鸭肉，那里的卤味道儿特别正中。牛角沱和打铜街的川北凉粉和担担面也是重庆最好吃的，很像母亲的手艺。

而今，每年回到重庆的第二天，来不及等暮色和浓雾聚龙，便邀约姐妹们一起去小吃街，那里总有许许多多的人来来往往，只要走进街口，必须摩肩接踵，各种香味迎面扑来，虽没有了店主的吆吼声，却总是需要在每一个小吃店门前排在长长的队伍中等待。在阴冷而潮湿的冬天里，站在冷风中，吐一口白气，便能迅速吸进在空气中弥漫开来的冻成白烟的香味，那种闻香后就有了强烈的食欲的感觉，只有在挤进店门寻找到座位时，才可以通过扯着嗓门喊道：老板，来一碗酸辣粉，一碗凉面、一碗凉粉，放辣点，而发泄出来，然后在嘈杂声中接过了一碗红油油的酸辣汤粉、汤面的正中央撒着金黄色的油炸豌豆儿小点和青翠盎然的香菜，等不及品种上齐，迫不及待地埋头就吃，舌头不停地在嘴唇里打转，辣麻得合不拢嘴，不断发出唏嘘声，并用手在嘴前摇晃着，扇着热气。在各种香、美味儿中，心灵得到了很大的满足与快乐。

解放碑有一条好吃街，闻名于世，凡去重庆的人都会去那里光顾，挨门店地挑选着各种美食，或站在街边直接狼吞虎咽，或打包带回家慢慢陶醉、慢慢品味。没有人能够经得住那里的香味萦绕，而可以拒绝去买、去吃，止不住的是口水不断地流......

那里的豆腐脑、酸辣粉、凉面、凉粉、凉皮、担担面、卤猪蹄、串串香，太多的东西让人思念......

好吃街已经由原来的地摊小店变成了如今的装潢精美的各种名店，然好吃狗们也不在乎装潢与环境，只是总会拥挤在店门前的队列中。也许，门店与装潢可以改变，但飘荡在空气里的气味和人们好吃的欲望是不会因为岁月的漫长而改变的。